Koreansk matcha produceres i betydeligt mindre mængder end japansk matcha. Vores matcha kommer fra en økologisk gård på den sydkoreanske ø Jeju – en region kendt for sin vulkanske jord og ideelle tedyrkningsforhold. Samspillet mellem klima, jordbund og traditionel forarbejdning giver den sin unikke karakter.

Begge produceres efter lignende grundprincipper. Forskellene stammer primært fra det respektive terroir, den anvendte kultivar og forarbejdningen. Vores koreanske matcha kommer fra et vulkansk område og har derfor en helt unik karakter.

Vores partnergård ligger i et vulkansk område i Sydkorea. De mineralrige jorde skaber særlige betingelser for tedyrkning. Ligesom med vin påvirker det såkaldte terroir – det vil sige jordbund, klima og beliggenhed – teens karakter.

Ikke bedre – bare anderledes. Både Japan og Sydkorea har lange tetraditioner. Smag og kvalitet afhænger primært af dyrkning, kultivar, forarbejdning og den enkelte gård. Vores mål er ikke at sammenligne oprindelseslande, men at opdage exceptionelle matchaer og dele dem med vores fællesskab.

Ja – men ikke udelukkende på grund af oprindelseslandet.

Ligesom vin formes matcha også af terroir: jordbund, klima, højde, skygge, kultivar og forarbejdning påvirker den senere smagsprofil.

Vores koreanske matcha vokser på mineralrig vulkansk jord og imponerer med sin bløde, afbalancerede karakter, delikate friskhed og behageligt lange eftersmag. Sammenlignet med mange stærke matchaer er den særligt harmonisk og elegant.

Derfor ville vi ikke sige, at koreansk matcha smager bedre eller dårligere – bare anderledes. Det er netop det, der gør det så spændende for os.