¿Qué lo hace especial?
Single Cultivar Matcha explicado: qué hace especial al Okumidori de Uji
Un cultivar, una cosecha, un carácter claro.
En el mundo del matcha cada vez se leen más términos como Okumidori, Yabukita o Saemidori. No se trata de sabores, sino de distintos cultivares de la planta de té Camellia sinensis.
Nuestro matcha Okumidori sigue un camino especial: se elabora al 100 % con el cultivar Okumidori. Por tanto, no es un blend de distintas variedades, sino un auténtico single cultivar matcha
¿Qué significa Single Cultivar?
Muy sencillo:
Single Cultivar = matcha elaborado con un único cultivar.
En un blend se combinan distintos cultivares entre sí. Así se puede equilibrar de forma deliberada un perfil de sabor determinado. En un single cultivar, en cambio, el protagonista es el carácter natural de una única variedad de té. Eso lo hace especialmente interesante para quienes no solo quieren beber matcha, sino también descubrir sus matices.
Okumidori: una variedad con carácter propio
Nuestro Okumidori procede de Uji, Kioto, una de las zonas de cultivo con más tradición de Japón.
Para nuestro matcha se utilizan exclusivamente hojas de la primera cosecha. Las plantas de té se sombrean hasta 32 días antes de la cosecha, tras lo cual las hojas se procesan con cuidado y después se muelen de forma tradicional en molinos de piedra de granito.
El resultado es un polvo especialmente fino, de un verde intenso y con una textura sedosa.
¿Y a qué sabe el Okumidori?
Aquí es precisamente donde la diferencia con el blend clásico se vuelve interesante.
Nuestro Okumidori es:
suave · redondo · dulzón · rico en umami
A esto se suman notas delicadas de edamame, chocolate blanco y caramelo dulce, acompañadas de un amargor muy leve y un umami largo y armonioso.
Single Cultivar vs. Mezcla
¿Por qué es tan interesante el Single Cultivar?
Un single cultivar no es automáticamente más laborioso de cultivar, pero muestra el carácter de una variedad de forma especialmente directa. En un blend se combinan distintos cultivares para crear y equilibrar un perfil de sabor determinado.
En el caso del Okumidori, hay que añadir que este cultivar brota más tarde que, por ejemplo, el Yabukita. Esto desplaza también la ventana de cosecha y, con ello, parte de la planificación del cultivo. Factores como el sombreado, el momento de la cosecha y el procesamiento también influyen en el sabor final.
Además, el Okumidori se cultiva en Japón con mucha menos frecuencia que el Yabukita. Con alrededor del 3,4 % de la superficie de cultivo de té de Japón, es un cultivar relativamente escaso. Precisamente eso es lo que lo hace tan interesante para nosotros: en lugar de combinar distintas variedades en un blend, aquí el protagonista es el carácter propio de una única planta de té.
¿Por qué nuestro Okumidori es limitado?
Nuestro Okumidori procede exclusivamente de la primera cosecha del año. Utilizamos únicamente 100 % Okumidori, sin blend. Como el Okumidori se cultiva en Japón con mucha menos frecuencia que, por ejemplo, el Yabukita, este tipo de lotes de una sola variedad son necesariamente limitados. Además, esta cosecha solo produce una cantidad limitada, por lo que nuestras existencias también son limitadas.
Cuando se agota, esperamos a la siguiente primera cosecha del año que viene.
- Precio habitual
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35,95€ - Precio habitual
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- Precio de venta
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35,95€ - Precio unitario
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119,83€ / por 100g
- Precio habitual
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30,00€ - Precio habitual
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- Precio de venta
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30,00€
- Precio habitual
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32,86€ 34,92€ - Precio habitual
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¿Para quién es el Okumidori?
Para todas las personas a las que les gusta disfrutar el matcha puro, que se interesan por los distintos cultivares y buscan un perfil de sabor especialmente suave, elegante y profundo.
Un cultivar. Un matcha con personalidad propia.
Puede que ahí resida precisamente la fascinación del single cultivar matcha: no mezclarlo todo, sino dar espacio a una única variedad.
Y el Okumidori es un ejemplo especialmente bonito de ello.
