¿Qué es el Ceremonial Matcha?

¿Qué es el Ceremonial Matcha?

Suave, cremoso, rico en umami: pero ¿qué hay realmente detrás del término «Ceremonial Matcha»?

El matcha es té verde japonés finamente molido. A diferencia del té clásico infusionado, con el matcha se consume la hoja entera en forma de polvo. Precisamente eso es lo que hace al matcha tan especial, y al mismo tiempo explica por qué el origen, el cultivo, el procesamiento y la pureza juegan un papel tan importante.

 Más sobre el Matcha y sus componentes
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¿Qué significa Ceremonial Matcha?

Ceremonial Matcha es la denominación para el Matcha especialmente adecuado para el disfrute puro, que suele tener un perfil de sabor fino y equilibrado, un color verde intenso y una textura muy fina.

Por eso merece la pena fijarse bien en lo que realmente hay detrás del Matcha: ¿de dónde viene? ¿de qué cosecha procede? ¿cómo se cultivó y se procesó? ¿con qué finura se molió? ¿y cómo se comprueba su calidad?

¿Qué hace que un Ceremonial Matcha sea de alta calidad?

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    Primera cosecha

    Para un Matcha especialmente de alta calidad se usan hojas jóvenes de la primera cosecha de primavera. Es decir, se recolectan en primavera y tradicionalmente son de las hojas de té de mayor calidad para el Tencha y el Matcha. El momento de la cosecha influye en el perfil de sabor final.

  • Nancy und Steffi, Gründerinnen von HEALTH BAR, im Teefeld in Uji, Japan

    Sombreado antes de la cosecha

    Un paso importante en la elaboración del Matcha es el sombreado de las plantas de té antes de la cosecha. Esto modifica la composición de las hojas jóvenes y da lugar, entre otras cosas, al característico carácter umami del Matcha. El Ministerio de Agricultura japonés describe este sombreado como parte de la elaboración tradicional del Matcha.

  • Molido fino illustration

    Molido fino

    Tras su procesado, el Tencha se muele hasta convertirlo en un polvo fino. Tradicionalmente esto se hace con molinos de piedra, lo que da lugar a la textura fina típica del Matcha.
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¿Y a qué sabe el Ceremonial Matcha?

Para muchos, aquí está la mayor diferencia.

Nuestro Ceremonial Matcha está pensado deliberadamente para un perfil de sabor suave y equilibrado:

Chocolate con leche dulce · verde fresco de primavera · umami cremoso · final sedoso y aterciopelado

En lugar de un amargor dominante, lo que destaca es el dulzor natural, un umami fino y una textura cremosa.

Más sobre el perfil de sabor
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¿Por qué la calidad ecológica es tan importante en el matcha?

Con el Matcha no solo se bebe una infusión, sino que se consume toda la hoja de té en forma de polvo. Por eso la calidad de las hojas utilizadas juega un papel especialmente importante.

En Health Bar, nuestro Matcha está certificado como ecológico y se analiza regularmente de forma independiente. Entre otras cosas, se examinan los residuos de pesticidas, los metales pesados y la calidad microbiológica.

VER LOS RESULTADOS DE LABORATORIO

¿Cómo se reconoce un Matcha de alta calidad?

Health Bar Ceremonial Matcha
Matcha barato
1.ª cosecha
Cosechas posteriores
Single Origin Uji
Orígenes mixtos
Molido tradicionalmente con piedra
Molido industrial
32 días de sombreo
Sombreo más corto
Granja familiar desde 2018
Proveedores variables
Analizado en laboratorio y certificado
A menudo solo controles estándar
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Cómo preparar correctamente el Ceremonial Matcha

Incluso un Matcha de alta calidad necesita la preparación correcta. Para nuestra preparación clásica recomendamos entre 70 y 100 ml de agua a unos 80 °C. Después, el Matcha se bate con el batidor de bambú con movimientos rápidos. El agua fría también funciona para una variante refrescante.

Preparación paso a paso

Para más inspiración, aquí tienes nuestras recetas de Matcha, desde las clásicas hasta las iced.

Ceremonial Matcha frente a otros tipos de Matcha

Ceremonial Matcha

Suave · cremoso · equilibrado

Ideal para disfrutarlo puro, pero también perfecto para un matcha latte delicado.


Traditional Matcha

Más fuerte · más intenso · más presente

Por su carácter más fuerte es especialmente adecuado para el matcha latte y bebidas creativas.


Single Cultivar Matcha

De una sola variedad · con mucho carácter · muy singular

Aquí el protagonista es un único cultivar. Nuestro Okumidori es un ejemplo especial de ello.

Descubre todas las variedades de matcha: