Wie intensiv schmeckt man den Matcha heraus?

Angenehm mild. Unser HEALTHBAR Ceremonial Matcha bringt eine dezente, leicht nussige Tiefe mit, ohne bitter zu wirken – ideal in Kombination mit der Süße der Füllung.

Cheesecake au matcha et aux pistaches

Noix, crémeux, vert–le cheesecake sans cuisson au matcha 💚🥜

Ce cheesecake au matcha et aux pistaches est une véritable révélation sur l'assiette à dessert : une base aux notes de noix, une garniture veloutée de noix de cajou, de pistaches et de matcha, le tout surmonté de pistaches salées pour une touche finale parfaite. Il n'est pas cuit, mais il fera sensation.

Der Matcha Pistazien Cheesecake verbindet cremige Frische mit nussigem Crunch – ganz ohne Backstress. Die Füllung besteht aus Cashews, Pistazien, pflanzlichem Frischkäse und unserem feinherben HEALTHBAR Ceremonial Matcha.

Optisch ein Traum in Grün – geschmacklich eine ausgewogene Kombination aus süß, nussig und dezent herb. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf ein etwas anderes Dessert hast.

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✨ Zutaten für eine 16 cm Springform

Für den Boden:

50g Mandeln
40 g Haferflocken
25 g Kokosblütenzucker
30 g flüssiges Kokosöl
1 TL Ahornsirup

Für die Füllung:

90 g Cashewkerne
20 g Pistazien (ungesalzen)
150 g veganer Mandelfrischkäse
60 g Sojaskyr oder Sojaquark
60 ml Ahornsirup
25 ml Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
2 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Deko:

30 g gesalzene Pistazien (grob gehackt)

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🧑‍🍳 So geht's–Étape par étape

1. Boden vorbereiten:
Mandeln und Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Kokosöl, Kokosblütenzucker und Ahornsirup vermengen. In eine 16 cm Springform geben und mit einem Glas festdrücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Nüsse einweichen:
Cashewkerne und Pistazien mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.

3. Füllung mixen
Eingeweichte Nüsse mit Mandelfrischkäse, Sojaskyr, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und Matcha in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

4. Kühlen
Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (besser über Nacht).

5. Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren mit gehackten, gesalzenen Pistazien toppen. Gekühlt genießen.

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💡 Trucs et astuces

Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
Für einen intensiveren Grünton kannst du ½ TL Matcha extra in die Füllung geben.
Auch tiefgekühlt ein Genuss: Leicht angetaut servieren – fast wie ein Eistörtchen.
Wenn du’s extra nussig magst: Den Boden zusätzlich mit etwas Mandelmus bestreichen.

Kann ich statt Cashews auch andere Nüsse verwenden?

Cashews geben die cremigste Konsistenz. Alternativ gehen blanchierte Mandeln oder Macadamias, aber der Geschmack und die Textur verändern sich leicht.

Was passt geschmacklich gut zu Matcha und Pistazie?

Feine Vanille, Mandel und Kokos harmonieren super. Wer’s fruchtiger mag, kann mit Himbeeren oder Erdbeeren toppen – die Frische bildet einen tollen Kontrast.

Kann ich den Boden auch roh lassen?

Ja, der Boden lässt sich auch ohne Backen zubereiten – dann einfach gut im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er fest wird.

Kann ich den Cheesecake auch in einer größeren Form machen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du z. B. eine 20 cm Springform verwendest, verdopple einfach alle Zutaten. Die Kühlzeit verlängert sich dann leicht – am besten über Nacht fest werden lassen. Tipp: Den Boden eventuell etwas länger backen (ca. 12–14 Minuten).