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Ceremonial vs. Traditional Matcha

Quale raccolto si nasconde davvero nel tuo matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary: il matcha si presenta con tante denominazioni. La differenza si può spiegare con una sola domanda: quando sono state raccolte le foglie di tè?

Distinguiamo tra Ceremonial Matcha dal 1° raccolto e Traditional Matcha dal 1° e 2° raccolto. Il Culinary proviene spesso da raccolti successivi.

Ceremonial vs. Traditional Matcha

La pianta del tè può sviluppare nuovi germogli più volte nel corso dell'anno. Il primo raccolto avviene in primavera, seguito da altri raccolti in estate. Nel frattempo lo sviluppo delle foglie e il profilo di gusto cambiano nel corso della stagione.

Ceremonial
Traditional
100% 1° raccolto
1° e 2° raccolto
Le giovani foglie del primo raccolto primaverile vengono utilizzate soprattutto per prodotti tencha e matcha di alta qualità. Il nostro Ceremonial Matcha proviene esclusivamente da questo primo raccolto.
Il nostro Traditional Matcha combina foglie del primo e del secondo raccolto. Ne risulta un profilo di gusto più deciso e presente, ideale per il Matcha Latte e altri drink.
Delicato · cremoso · umami fine
Più deciso · più intenso · corposo
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Cos'è il Culinary Matcha?

Il termine Culinary Matcha non è un livello di qualità ufficialmente definito. Spesso questi matcha provengono da raccolti successivi (di solito il terzo o quarto raccolto dell'anno).

Viene utilizzato soprattutto per il matcha destinato a dessert, smoothie, dolci da forno e altre ricette. Il gusto è deciso, più aspro e nettamente più amaro. Il colore è spesso un verde più spento, tendente all'olivastro o leggermente giallastro, e la consistenza può essere minimamente più grossolana rispetto al matcha fine. Il Culinary non è semplicemente „peggiore“: viene semplicemente utilizzato in modo diverso. Il profilo più deciso può addirittura essere voluto, perché il matcha si fa valere bene contro latte, frutta o altri ingredienti.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Cosa fa la differenza

  • Il raccolto: Il primo, secondo o terzo raccolto influenza il profilo di gusto finale.
  • Il cultivar: Cultivar diversi portano con sé aromi e caratteri diversi.
  • L'origine: Dove viene coltivato il tè gioca un ruolo importante per le sue caratteristiche.
  • La lavorazione: Ombreggiatura, lavorazione del tencha e macinazione sono tra i passaggi decisivi nel percorso verso il matcha.
  • Il gusto: Alla fine conta cosa finisce nella tua tazza, e cosa si adatta al tuo rituale matcha personale.

Quale Matcha fa per te?

Il nostro consiglio: non esiste un unico Matcha adatto a tutti.

Il 1° raccolto offre un profilo particolarmente fine e delicato. La combinazione di 1° e 2° raccolto porta più forza e presenza. Il Matcha migliore è quello che si adatta al tuo rituale.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1° raccolto

    Delicato, cremoso ed equilibrato. Il tuttofare del primo raccolto: buono puro quanto nel Matcha Latte.

    Cioccolato al latte dolce, note fresche di verde primaverile, umami cremoso e un finale setoso.

    Gusto
    dolce
    nocciolato
    Intensità
    delicato
    corposo
    Effetto
    rilassante
    energizzante

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1° e 2° raccolto

    Deciso e dal carattere intenso, con una nota leggermente amara. Si fa notare in qualsiasi latte, per questo è il nostro preferito per il Latte.

    Tè verde intenso, umami delicato, note vegetali discrete e un finale pulito.

    Gusto
    dolce
    nocciolato
    Intensità
    delicato
    corposo
    Effetto
    rilassante
    energizzante

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    La nostra varietà più rara: morbida, setosa e naturalmente dolce, con un umami rotondo e quasi nessuna amarezza. Al meglio pura con acqua.

    Caramello dolce, castagna tostata, note verdi fresche e umami intenso.

    Gusto
    dolce
    nocciolato
    Intensità
    delicato
    corposo
    Effetto
    rilassante
    energizzante

  • Mulberry MatchaGiappone – foglie di gelso, senza caffeina

    Senza caffeina ma comunque pieno di sapore: foglie di gelso bianco finemente macinate, delicate e naturalmente dolci. Per chi non vuole rinunciare al proprio rituale nemmeno la sera.

    Delicate note di cereali, erbe fresche, morbide foglie verdi, dolcezza naturale e un finale fine.

    Gusto
    dolce
    nocciolato
    Intensità
    delicato
    corposo
    Effetto
    rilassante
    energizzante

FAQs

Il Ceremonial Matcha è sempre del primo raccolto?

No. „Ceremonial“ non è un livello di qualità giapponese ufficialmente protetto. Da Health Bar Ceremonial Matcha indica il nostro Matcha proveniente al 100% dal primo raccolto.
Il Traditional Matcha è peggiore del Ceremonial?

No. Il nostro Traditional utilizza foglie del primo e del secondo raccolto e ha per questo un profilo gustativo più corposo.
Il Culinary Matcha è sempre del terzo raccolto?

No. Culinary non è una classificazione giapponese ufficiale. A seconda del fornitore possono essere utilizzati raccolti diversi. Spesso i Matcha Culinary provengono da raccolti più tardivi.
Quale Matcha è adatto per il Matcha Latte?

Per un latte più corposo, Traditional è particolarmente adatto. Se preferisci un latte più delicato e cremoso, va bene anche Ceremonial.

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