Cos'è il Ceremonial Matcha?

Cos'è il Ceremonial Matcha?

Delicato, cremoso, ricco di umami – ma cosa si cela davvero dietro il termine „Ceremonial Matcha“?

Il matcha è tè verde giapponese finemente macinato. A differenza del tè infuso classico, con il matcha si consuma l'intera foglia sotto forma di polvere. È proprio questo che rende il matcha così speciale, e spiega anche perché origine, coltivazione, lavorazione e purezza giocano un ruolo così importante.

 Scopri di più sul Matcha e i suoi ingredienti
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Cosa significa Ceremonial Matcha?

Ceremonial Matcha è la denominazione usata per il Matcha particolarmente adatto al gusto puro, che presenta tipicamente un profilo gustativo fine ed equilibrato, un colore verde brillante e una consistenza molto fine.

Per questo vale la pena, con il Matcha, dare uno sguardo più attento a ciò che c'è davvero dietro: da dove viene? Da quale raccolto proviene? Come è stato coltivato e lavorato? Quanto finemente è stato macinato? E come viene controllata la sua qualità?

Cosa rende speciale un Ceremonial Matcha di alta qualità?

  • Primo raccolto illustration

    Primo raccolto

    Per il Matcha di qualità particolarmente elevata si utilizzano le foglie giovani del primo raccolto primaverile. Questo significa che vengono raccolte in primavera e appartengono tradizionalmente alle foglie di tè di qualità più pregiata per Tencha e Matcha. Il momento della raccolta influenza il successivo profilo gustativo.

  • Nancy und Steffi, Gründerinnen von HEALTH BAR, im Teefeld in Uji, Japan

    Ombreggiatura prima del raccolto

    Un passaggio importante nella produzione del Matcha è l'ombreggiatura delle piante di tè prima della raccolta. Questo modifica la composizione delle foglie giovani e dà origine, tra l'altro, al caratteristico carattere umami del Matcha. Il ministero dell'agricoltura giapponese descrive questa ombreggiatura come parte della produzione tradizionale del Matcha.

  • Macinazione fine illustration

    Macinazione fine

    Dopo la lavorazione, il Tencha viene macinato fino a diventare una polvere fine. Tradizionalmente questo avviene con macine di pietra, il che garantisce la consistenza fine tipica del Matcha.
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E che sapore ha il Ceremonial Matcha?

Qui sta, per molti, la differenza più grande.

Il nostro Ceremonial Matcha punta consapevolmente su un profilo gustativo delicato ed equilibrato:

Dolce cioccolato al latte · fresco verde primaverile · umami cremoso · finale setoso e vellutato

Invece di un'amarezza dominante, al centro ci sono dolcezza naturale, umami raffinato e una consistenza cremosa.

Scopri di più sul profilo di gusto
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Perché la qualità bio è particolarmente importante per il matcha?

Con il Matcha non si beve solo un infuso di tè – l'intera foglia di tè viene consumata come polvere. Per questo la qualità delle foglie utilizzate gioca un ruolo particolare.

Da Health Bar il nostro Matcha è certificato biologico e viene testato regolarmente da laboratori indipendenti. Vengono analizzati, tra le altre cose, residui di pesticidi, metalli pesanti e la qualità microbiologica.

AI RISULTATI DI LABORATORIO

Come si riconosce un Matcha di alta qualità?

Health Bar Ceremonial Matcha
Matcha economico
1° raccolto
Raccolti successivi
Single Origin Uji
Provenienze miste
Macinato tradizionalmente a pietra
Macinazione industriale
32 giorni all'ombra
Ombreggiatura più breve
Fattoria di famiglia dal 2018
Fornitori variabili
Testato in laboratorio e certificato
Spesso solo controlli standard
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Come preparare correttamente il Ceremonial Matcha

Anche un Matcha di alta qualità ha bisogno della preparazione giusta. Per la nostra preparazione classica consigliamo 70–100 ml di acqua a circa 80 °C. Il Matcha viene poi montato con il Chasen di bambù con movimenti rapidi. Anche l'acqua fredda funziona, per una variante rinfrescante.

Preparazione passo dopo passo

Per ancora più ispirazione trovi le nostre ricette al Matcha – dal classico all'iced.

Ceremonial Matcha vs. altri tipi di Matcha

Ceremonial Matcha

Delicato · cremoso · equilibrato

Perfetto da gustare puro, ma altrettanto adatto per un ottimo Matcha Latte.


Traditional Matcha

Più deciso · più intenso · più presente

Grazie al suo carattere più deciso è particolarmente adatto per il Matcha Latte e drink creativi.


Single Cultivar Matcha

Monovarietale · dal carattere forte · particolarmente unico

Qui il protagonista è un singolo cultivar. Il nostro Okumidori ne è un esempio speciale.

Scopri tutte le varietà di Matcha: