Da secoli un tè amatissimo nella cultura giapponese, il matcha sta ora conquistando il mondo. Questo non solo grazie al suo colore straordinario, ma anche al suo potente effetto stimolante. Il matcha è un tè verde giapponese utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè. Disponibile in polvere, il suo verde brillante cattura immediatamente l'attenzione, ma il suo vero punto di forza è il sapore: una caratteristica intensa a cui spesso ci vuole un po' di tempo per abituarsi.
Il fatto che il matcha sia in polvere può intimorire alcune persone, poiché la preparazione è leggermente diversa rispetto a quella con una normale bustina di tè.
È un rituale, un'esperienza, quasi una forma di meditazione, che spesso mi rilassa e mi permette di gustare il mio matcha con ancora più piacere dopo la preparazione, iniziando la giornata in modo più equilibrato.
Come si prepara il matcha?
In Giappone c'è un kit speciale per la preparazione del matcha, che consiste in un Ciotola in ceramica per il matcha È composto da un chawan (un recipiente per il tè), un chasen (una piccola frusta di bambù per mescolare) e un cucchiaio di bambù. Non è un problema se non li avete tutti; possono essere facilmente sostituiti con utensili da cucina come una tazza, un cucchiaino e un montalatte.
Il metodo tradizionale:
Una piccola quantità del Polvere di matcha Mettete la polvere in una piccola ciotola e aggiungete acqua calda, non bollente. È meglio iniziare aggiungendo solo un po' di acqua calda alla polvere e mescolando fino a ottenere una pasta. Una volta che la polvere e l'acqua sono perfettamente amalgamate, aggiungete lentamente l'acqua rimanente. Quindi, sbattete il composto con una frusta di bambù fino a renderlo liscio e spumoso. In questo metodo tradizionale non si aggiungono latte né dolcificanti.
Il popolare Matcha Latte:
Questa è una delle opzioni più popolari, in cui il matcha viene preparato in modo tradizionale, come descritto sopra, ma con l'aggiunta di latte schiumato. È particolarmente adatta a chi si avvicina al matcha per la prima volta, per familiarizzare meglio con il suo sapore.
Preparazione:
1 cucchiaino di polvere di matcha
½ tazza di latte vegetale
Facoltativo: 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Montare il latte.
Versa un po' di matcha nella tua tazza preferita. Riempi 1/3 della tazza con acqua non più calda di 80 gradi Celsius (non più calda, per preservare le sostanze nutritive). Usando una frusta (chasen), sbatti il matcha fino a quando la polvere non si sarà sciolta e la bevanda non sarà diventata spumosa. Aggiungi sciroppo d'acero a piacere e infine completa con il latte rimanente.
Il matcha freddo moderno:
Una ricetta semplicemente ideale per le giornate più calde, che ti fornisce l'energia e i nutrienti di cui hai bisogno.
Preparazione:
1 tazza di latte vegetale (Suggerimento: latte di riso o di cocco)
1-1 ½ cucchiaino di polvere di matcha
1/3 di tazza d'acqua
1-3 cubetti di ghiaccio
Un po' di sciroppo d'acero (facoltativo)
Sbattete il matcha e l'acqua con una frusta specifica per matcha (chasen) fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete dei cubetti di ghiaccio in un bicchiere, aggiungete il matcha e completate con latte vegetale.
Normalmente, quando il matcha viene sbattuto con una frusta di bambù (chasen), si forma una schiuma fine sulla superficie della bevanda.Questa schiuma si crea grazie all'aria che viene incorporata nel matcha durante la montatura e alle proteine contenute nel tè, che si mescolano con l'aria.
Se non si forma schiuma, le cause possono essere diverse:
1. Qualità del matcha: il matcha di alta qualità ha una maggiore capacità di creare schiuma grazie alla sua consistenza più fine e alla maggiore concentrazione di proteine. Il matcha di qualità inferiore potrebbe non produrre abbastanza schiuma.
2. Qualità dell'acqua: Anche la qualità dell'acqua può influenzare la formazione della schiuma. Idealmente, l'acqua dovrebbe essere dolce, poiché l'acqua dura può compromettere la formazione della schiuma.
3. Temperatura dell'acqua: La temperatura ideale dell'acqua per montare il matcha dovrebbe essere compresa tra 70°C e 80°C. L'acqua troppo calda può alterare il sapore del matcha e compromettere la formazione della schiuma.
4. Tecnica di montatura: Montare correttamente il matcha richiede una tecnica specifica. La frusta di bambù va utilizzata con un movimento a Z per incorporare aria e creare una schiuma. Una tecnica scorretta può comportare una schiuma insufficiente.
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