Tradycyjny proces mielenia
Od Tencha do Matcha
Matcha to wysokiej jakości, sproszkowana zielona herbata, która ma długą tradycję w japońskiej kulturze herbacianej. Jednym z kluczowych czynników wpływających na jakość Matcha jest sposób, w jaki liście herbaty są mielone na drobny proszek.
Tutaj wkracza młynek granitowy, tradycyjne narzędzie, które wciąż jest używane w nowoczesnej produkcji Matcha. W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo, jak Matcha jest mielona w młynkach granitowych i dlaczego ta metoda jest tak ważna.
Znaczenie młynów granitowych
Młyny granitowe od wieków są integralną częścią produkcji matchy. Młyny te składają się z dwóch okrągłych kamieni: górnego, który się obraca, oraz dolnego, który jest mocno osadzony. Liście herbaty umieszcza się w środku górnego kamienia, a dzięki rotacji i ciężarowi kamieni powoli mielą się na drobny proszek.
Zalety młynów granitowych:
-
Zachowanie składników odżywczych
Wolna prędkość mielenia (1 młynek potrzebuje 1 godziny na tylko 30g proszku matcha) oraz niska temperatura, która powstaje podczas używania młynków granitowych, pomagają zachować delikatne składniki odżywcze i przeciwutleniacze w herbacie.
-
Drobna faktura
Młyny granitowe produkują ekstremalnie drobny proszek, który zapewnia gładką teksturę i bogaty, pełny aromat.
-
Tradycja i jakość
Użycie młynów granitowych to tradycyjna metoda, która zapewnia jakość i autentyczność Matcha.
Proces szlifowania
Krok 1: Wybór liści herbaty
Proces zaczyna się od wyboru liści herbaty. Używane są tylko najwyższej jakości liście Tencha, które są specjalnie uprawiane do produkcji Matcha. Liście te są parzone na parze, suszone i pozbawiane łodyg oraz żyłek, aby uzyskać czysty materiał liściasty.
Krok 2: Przygotowanie młyna
Zanim zacznie się mielenie, młyn granitowy jest starannie przygotowywany. Kamienie muszą być czyste i równomiernie oszlifowane, aby zapewnić równomierne mielenie. Młyn jest następnie ustawiany tak, aby kamienie miały optymalną odległość od siebie.
Krok 3: Mielenie liści herbaty
Liście Tencha są powoli i równomiernie umieszczane w środku górnego kamienia. Dzięki rotacji górnego kamienia liście są mielone między dwoma kamieniami. Proces mielenia może trwać kilka godzin, aby uzyskać drobny proszek najwyższej jakości. Zazwyczaj młynek kamienny potrzebuje 1 godziny, aby wyprodukować 30g Matcha.
Krok 4: Kontrola jakości
Po zmieleniu proszek matcha jest sprawdzany pod kątem swojej konsystencji i drobności. Tylko proszek, który spełnia wysokie standardy jakości, jest pakowany i sprzedawany.
Dlaczego młyny granitowe wciąż są najlepszym wyborem
Chociaż istnieją nowoczesne maszyny, które mogą mielić Matcha szybciej i wydajniej, wielu tradycyjnych producentów woli młyny granitowe. Powód tkwi w jakości końcowego produktu. Młyny granitowe wytwarzają proszek Matcha, który nie tylko jest lepszy w smaku, ale także zawiera maksymalną ilość składników odżywczych.
Sztuka mielenia matcha za pomocą młynków granitowych to skomplikowany i czasochłonny proces, który jednak jest wart wysiłku. Metoda ta zapewnia, że cenne właściwości herbaty pozostają zachowane, a powstaje produkt najwyższej jakości. Kiedy następnym razem będziesz cieszyć się miseczką Matcha, pamiętaj, że ten ekskluzywny proszek jest wynikiem wielowiekowej tradycji i starannego rzemiosła.
