Koreańska matcha jest produkowana w znacznie mniejszych ilościach niż matcha japońska. Nasza matcha pochodzi z ekologicznej farmy na południowokoreańskiej wyspie Dżedżu – regionie znanym z wulkanicznych gleb i idealnych warunków do uprawy herbaty. Połączenie klimatu, gleby i tradycyjnego przetwarzania nadaje jej unikalny charakter.

Obie matche są produkowane według podobnych zasad. Różnice wynikają przede wszystkim z terroir, użytej odmiany oraz procesu przetwarzania. Nasza koreańska matcha pochodzi z regionu wulkanicznego i dlatego ma wyjątkowy charakter.

Nasza partnerska farma znajduje się w regionie wulkanicznym Korei Południowej. Bogate w minerały gleby stwarzają wyjątkowe warunki do uprawy herbaty. Podobnie jak w przypadku wina, tak zwany terroir – czyli gleba, klimat i lokalizacja – wpływa na charakter herbaty.

Nie lepsza – po prostu inna. Zarówno Japonia, jak i Korea Południowa mają długie tradycje herbaciane. Smak i jakość zależą przede wszystkim od uprawy, odmiany, sposobu przetwarzania i indywidualnego gospodarstwa. Naszym celem nie jest porównywanie krajów pochodzenia, ale odkrywanie wyjątkowych match i dzielenie się nimi z naszą społecznością.

Tak – ale nie tylko ze względu na kraj pochodzenia.

Podobnie jak wino, matcha również zależy od terroir: gleby, klimatu, wysokości, zacienienia, odmiany winorośli i sposobu przetwarzania, które wpływają na późniejszy profil smakowy.

Nasza koreańska matcha rośnie na bogatych w minerały glebach wulkanicznych i zachwyca miękkością, zrównoważonym charakterem, delikatną świeżością i przyjemnie długim finiszem. W porównaniu z wieloma mocnymi matchami, jest wyjątkowo harmonijna i elegancka.

Dlatego nie powiedzielibyśmy, że koreańska matcha smakuje z natury lepiej lub gorzej – po prostu inaczej. Właśnie dlatego jest dla nas tak ekscytująca.