Matcha Kokos-Kugeln – à la Raffaello

Diese Matcha Kokos-Kugeln sind unsere grüne Version der beliebten Kokospralinen à la Raffaello. Außen rundum Kokosflocken, innen eine weiche, cremige Masse aus Kokosmilch, gemahlenen Mandeln und Matcha, und wer mag, versteckt in der Mitte eine blanchierte Mandel. Du brauchst keinen Ofen, nur eine Schüssel, etwas Geduld und deinen Kühlschrank. Die grüne Farbe und das feine Aroma kommen allein vom Matcha, ganz ohne Farbstoffe oder Aromen.

Das Rezept ist bewusst einfach gehalten: Alle Zutaten werden verrührt, dann darf die Masse drei Stunden im Kühlschrank fest werden. Danach formst du kleine Kugeln, wälzt sie in Kokosflocken und fertig. Die Kokosmilch macht die Masse besonders cremig, gemahlene Mandeln und Kokosflocken geben ihr Halt und Biss. Die drei Stunden Kühlzeit sind wichtig, denn erst dann lässt sich die Masse gut formen. Gesüßt wird nur mit etwas Ahornsirup, so bleibt der Geschmack fein und rund. Die Kugeln sind vegan und eignen sich gut zum Vorbereiten, als kleines Dessert nach dem Essen oder als Mitbringsel für Freund:innen.

Für die Masse nehmen wir unseren Health Bar Ceremonial Matcha aus der ersten Ernte in Uji: mild, cremig und mit natürlicher Süße, die wunderbar zu Kokos und Mandel passt. Damit sich der Matcha gleichmäßig verteilt, rührst du ihn zuerst mit einem Schluck Kokosmilch glatt. Wie das ohne Klümpchen klappt, zeigen wir dir in Matcha-Latte ohne Klümpchen.

Du suchst eine Variante mit Cashews und Kokosöl, die schon nach einer halben Stunde fest ist? Dann probier unsere Coconut Matcha Balls mit Cashews. Beide Rezepte lassen sich gut nebeneinander servieren, die eine eher cremig und weich, die andere etwas fester und nussiger.