health-bar-matcha-ceremonial-template--26395861778697__image_with_text_kPRNd4

Ceremonial vs. Traditional Matcha

Vilken skörd döljer sig egentligen i din matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary – matcha kommer med många olika beteckningar. Skillnaden kan förklaras med en enda fråga: När skördades tebladen?

Vi skiljer mellan Ceremonial Matcha från den 1:a skörden och Traditional Matcha från den 1:a & 2:a skörden. Culinary kommer ofta från senare skördar.

Ceremonial vs. Traditional Matcha

Teplantan kan utveckla nya skott flera gånger under året. Den första skörden sker på våren, följd av fler skördar under sommaren. Bladutvecklingen och smakprofilen förändras därmed under säsongen.

Ceremonial
Traditional
100 % 1:a skörden
1:a & 2:a skörden
De unga bladen från den första vårskörden används särskilt för högkvalitativa tencha- och matchaprodukter. Vår Ceremonial Matcha kommer uteslutande från denna första skörd.
Vår Traditional Matcha kombinerar blad från den första och andra skörden. Det ger en kraftfullare, mer tydlig smakprofil – perfekt för matcha latte och andra drycker.
Mild · krämig · fin umami
Kraftfullare · intensivare · fyllig
Health-Bar-Matcha-Latte-Cookies2-template--26395861778697__image_with_text_xJqgNU

Vad är Culinary Matcha?

Begreppet Culinary Matcha är ingen officiellt definierad kvalitetsnivå. Sådana matchor kommer ofta från senare skördar (oftast årets tredje eller fjärde skörd).

Det används oftast för matcha som framför allt är tänkt för desserter, smoothies, bakning och andra recept. Smaken är kraftfull, strävare och betydligt beskare. Färgen är ofta en dämpad, olivgrön till svagt gulaktig grön ton, och konsistensen kan vara något grövre än hos fin matcha. Culinary är inte bara ”sämre” – det används annorlunda. Den kraftfullare profilen kan till och med vara önskvärd här, eftersom matchan står emot mjölk, frukt eller andra ingredienser bra.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Vad som gör skillnaden

  • Skörden: Den första, andra eller tredje skörden påverkar den senare smakprofilen.
  • Cultivaren: Olika cultivarer ger olika aromer och karaktärer.
  • Ursprunget: Var teet odlas spelar en viktig roll för dess egenskaper.
  • Bearbetningen: Skuggning, tencha-bearbetning och malning hör till de avgörande stegen på vägen till matcha.
  • Smaken: Till syvende och sist räknas det som hamnar i din kopp – och det som passar din personliga matcharitual.

Vilken matcha passar dig?

Vårt tips: Det finns inte en matcha som passar alla.

Den 1:a skörden ger en särskilt fin och mild profil. Kombinationen av 1:a och 2:a skörden ger mer kraft och närvaro. Den bästa matchan är den som passar din ritual.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1:a skörden

    Mild, krämig och balanserad. Allroundern från den första skörden – lika god ren som i matcha latte.

    Söt mjölkchoklad, friska vårgröna toner, krämig umami & ett sidenmjukt avslut.

    Smak
    söt
    nötig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    lugnande
    energigivande

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1:a & 2:a skörden

    Kraftfull och karaktärsstark, med en lätt bitter ton. Märks igenom i all mjölk och är därför vår favorit till latte.

    Intensivt grönt te, fin umami, diskreta växtbaserade toner & ett klart avslut.

    Smak
    söt
    nötig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    lugnande
    energigivande

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    Vår mest sällsynta sort: mjuk, silkeslen och naturligt söt, med rund umami och knappt någon bitterhet. Godast ren med vatten.

    Sött karamell, rostad kastanj, friska gröna toner & intensiv umami.

    Smak
    söt
    nötig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    lugnande
    energigivande

  • Mulberry MatchaJapan – mullbärsblad, koffeinfritt

    Koffeinfritt men ändå fylligt: finmalda vita mullbärsblad, mjukt och naturligt sött. För dig som inte vill avstå din ritual ens på kvällen.

    Milda spannmålstoner, friska örter, mjuka gröna blad, naturlig sötma & ett fint avslut.

    Smak
    söt
    nötig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    lugnande
    energigivande

FAQs

Är Ceremonial Matcha alltid från den första skörden?

Nej. ”Ceremonial” är ingen officiellt skyddad japansk kvalitetsnivå. Hos Health Bar står Ceremonial Matcha för vår matcha av 100 % första skörden.
Är Traditional Matcha sämre än Ceremonial?

Nej. Vår Traditional använder blad från den första och andra skörden och har därför en kraftigare smakprofil.
Är Culinary Matcha alltid från den tredje skörden?

Nej. Culinary är ingen officiell japansk klassificering. Beroende på leverantör kan olika skördar användas. Culinary-matcha kommer ofta från senare skördar.
Vilken matcha passar för Matcha Latte?

För en kraftigare latte passar Traditional särskilt bra. Om du föredrar en mildare, krämigare latte passar även Ceremonial.

Upptäck matcha & hojicha: