health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Био матча: какво означава биосертификатът?

Био, Organic, Öko – понятия, които постоянно срещаме при покупката на Matcha. Но какво всъщност стои зад био етикета и защо е толкова интересен точно при Matcha?

Matcha се различава в един важен аспект от много други чайове: При класическата чаена запарка пием преди всичко водата, в която са се запарили чаените листа. При Matcha се консумира финосмляно цялото чаено листо. Затова при Matcha гледаме особено внимателно как се отглеждат чаените растения и как се преработват листата.

В Япония съществува допълнително системата Organic JAS. Японското министерство на земеделието описва Organic JAS като държавно определен стандарт за екологично произведени храни. Продуктите могат да носят етикета Organic JAS само ако отговарят на съответните изисквания и са сертифицирани от оторизиран за целта орган.

За японския био Matcha това е особено важно, защото етикетът прави проследимо, че чаят е отгледан и преработен по стандартите, действащи в Япония за екологично земеделие.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Значение на био Matcha

Когато Matcha носи европейския био етикет, това не е доброволно изявление за качество. Продуктът трябва да е сертифициран по европейските изисквания за екологично производство и да отговаря на определени изисквания за производство, преработка, транспорт и съхранение. Етикетът може да се използва само от съответно сертифицирани предприятия. При преработени храни поне 95 % от земеделските съставки трябва да произхождат от екологично производство.

При 100 % био Matcha това означава: използваните чаени листа произхождат от биологично производство и се спазват съответните изисквания за производство и контрол.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Защо био е особено важно при Matcha?

При Matcha се изпива цялото листо.

Това прави качеството на изходните листа особено важно. За нас това означава: искаме да знаем не само какъв е вкусът на нашия Matcha, но и как и при какви условия е отглеждан чаят.

Биологичното земеделие работи по ясно определени изисквания и залага на екологични методи на производство. Затова био етикетът е преди всичко едно нещо: контролиран и проследим начин на производство – не просто маркетингово обещание.

Какво казва био етикетът – и какво не казва?

Това е важно, защото био и качество не са едно и също. Био етикетът казва нещо за начина на земеделско производство и спазването на съответните стандарти. Сам по себе си той все още не казва дали даден Matcha е мек, особено богат на умами или качествено преработен.

За вкуса и качеството роля играят много други фактори:

Култивар · Произход · Момент на реколтата · Засенчване · Преработка · Смилане

Затова добрият Matcha трябва не само да е био сертифициран, но и да е прозрачен по отношение на произход и преработка.

 КЪМ НАШИТЕ ВИДОВЕ МАТЧА
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Био не означава „непроверен“

Био сертификатът не замества допълнителния контрол на качеството. Затова допълнително проверяваме нашия Matcha независимо в лаборатория.

Става дума, наред с други неща, за остатъчни вещества и замърсители, за да не разчитаме само на етикета, а да контролираме допълнително качеството на продуктите си.

Повече по темата ще откриеш в нашата лабораторна проверка за био Matcha.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

По какво разпознавам добър био Matcha?

При покупката си струва да погледнеш отвъд био логото.

1. Проследим ли е произходът? В идеалния случай ще намериш конкретни данни за региона или зоната на отглеждане.

2. Прозрачно ли е качеството? Данните за реколтата, култивара и преработката ти помагат да прецениш какво се съдържа в пакетчето.

3. Има ли независима проверка? Допълнителните лабораторни анализи могат да са още един знак, че доставчикът контролира качеството си.

4. Какъв е вкусът? Цветът, ароматът, текстурата, сладостта и умамито също дават указания за продукта.

Био Matcha: най-важното накратко

  • Био сертифицирано

    контролирано екологично производство

  • Цяло чаено листо

    Matcha се консумира като пудра

  • Повече прозрачност

    Произходът може да се проследи

  • Допълнителни проверки

    допълнителен контрол на качеството наред с био сертификата

  • Не гледай само на сертификата

    Култивар, реколта, преработка и вкус също имат значение
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Нашият био Matcha

В Health Bar залагаме на сертифициран био Matcha от Япония и същевременно искаме да покажем възможно най-прозрачно откъде идват продуктите ни и как контролираме качеството им.

За нас не става дума само за лого върху опаковката.

Става дума за цялата верига зад него – от чаеното поле, през преработката, до момента, в който разбъркваш своя Matcha.

Открий нашия био Matcha

Открий нашия био Matcha: