KĂŒrbiskuchen mit Matcha-Frosting & Crunchy Granola-Topping

Kurpitsakakku matchakuorruteella & Rapea granolakuorrutus

Syksyn klassikko kohtaa matcha-taian 🎃💚

Kostea kurpitsakakku, kermainen cashew-matcha-kuorrute ja rapea granolakuorrute: TĂ€mĂ€ kakku yhdistÀÀ sielunruokaa modernilla otteella – ja TERVEYSBAARI Seremoniallinen Matcha Se luo makuun vau-efektin. & Optiikka.

Zeit
ca. 3 Std. inkl. KĂŒhlzeit
Portionen
ca. 12 StĂŒcke
Level
Mittel
Kalorien
ca. 260 kcal pro StĂŒck

VeganBackenHerbstKuchen

Direkt zum Rezept

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✹ Zutaten fĂŒr ein kleines Blech (ca. 12 StĂŒcke)

FĂŒr den KĂŒrbiskuchen:

  • 200 g Dinkel- oder Weizenmehl (hell)
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 g KĂŒrbispĂŒree
  • 1 TL Vanille
  • Âœâ€ŻTL Zimt oder KĂŒrbiskuchengewĂŒrz
  • 50 g Haferdrink
  • 1–2 TL Zitronen- oder Orangensaft
  • 60 g Cashewmus
  • 130 g KokosblĂŒten- oder Rohrohrzucker

FĂŒr das Cashew-Matcha-Frosting:

  • 100 g Cashewmus
  • Âœ TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Pflanzendrink
  • 50 g Ahornsirup
  • ein Spritzer Zitronen- oder Orangensaft (optional)
  • 40 g geschmolzenes Kokosöl
  • 2–3 TL Health Bar Matcha

FĂŒr das Granolatopping:

  • 25 g Haferflocken
  • 25 g NĂŒsse oder Kerne nach Wahl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt oder KĂŒrbisgewĂŒrz
  • ca. 15 g Ahornsirup

In diesem Rezept verwendet

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So geht’s – Schritt fĂŒr Schritt

1. KĂŒrbisteig vorbereiten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Trockene Zutaten (Mehl, Natron, Salz, GewĂŒrz) in einer SchĂŒssel vermischen. In einer zweiten SchĂŒssel KĂŒrbispĂŒree, Cashewmus, Zucker, Pflanzendrink, Zitrussaft und Vanille verrĂŒhren. Dann alles mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig zu einem Teig vermengen – nur so viel wie nötig rĂŒhren.

2. Backen
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. FĂŒr 25–30 Minuten backen – StĂ€bchenprobe nicht vergessen. Danach komplett abkĂŒhlen lassen.

3. Frosting anrĂŒhren
WĂ€hrend der Kuchen backt, das Kokosöl schmelzen. Cashewmus, Vanille, Ahornsirup, Pflanzendrink, Salz und Zitrussaft in eine SchĂŒssel geben und mit dem RĂŒhrgerĂ€t cremig schlagen. Dann das flĂŒssige Kokosöl unterrĂŒhren. Die Creme fĂŒr mindestens 1,5–2 Stunden kaltstellen.

4. Frosting aufschlagen
Nach dem KĂŒhlen das Frosting mit einem RĂŒhrgerĂ€t nochmals aufschlagen, bis es heller und fluffiger wird. Health Bar Matcha einrĂŒhren und kurz weiter schlagen. Bis zur Verwendung kaltstellen.

5. Granolatopping zubereiten
Haferflocken, NĂŒsse, GewĂŒrz und Salz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Ahornsirup dazugeben, karamellisieren lassen und dann auf Backpapier auskĂŒhlen lassen.

6. Kuchen finalisieren
Den vollstĂ€ndig abgekĂŒhlten Kuchen mit dem Matcha-Frosting bestreichen. Mit dem ausgekĂŒhlten Granola bestreuen – und genießen!

Das Rezept im Video

Schau dir in unserem kurzen Video an, wie es geht.

Über dieses Rezept

KĂŒrbiskuchen ist fĂŒr viele der Inbegriff von Herbst. Mit diesem Rezept heben wir den Klassiker auf das nĂ€chste Level: saftig durch KĂŒrbispĂŒree, dezent gewĂŒrzt und getoppt mit einem fluffigen Frosting auf Cashewbasis – verfeinert mit unserem Health Bar Ceremonial Matcha.

Ein knuspriges Granolatopping bringt Textur, und die natĂŒrliche Farbe des Matchas macht diesen Kuchen auch optisch zum Hingucker. Ideal fĂŒr Brunch, Kuchenbuffet oder einfach als gemĂŒtliches Soulfood zum Tee.

Tipps & Tricks

  • KĂŒrbispĂŒree aus Hokkaido selbst gemacht oder aus der Dose funktioniert beides.
  • Das Frosting lĂ€sst sich auch am Vortag zubereiten – wichtig: gut aufschlagen nach dem KĂŒhlen!
  • Statt Blech kannst du auch Muffins oder eine kleine Springform verwenden (Backzeit ggf. anpassen).
Kann ich auch anderes Nussmus als Cashew verwenden?

Cashewmus ist geschmacklich neutral und besonders cremig – Mandeln oder Macadamia funktionieren auch, könnten aber geschmacklich dominanter sein.
Wie intensiv schmeckt das Matcha-Frosting?

Unser Health Bar Ceremonial Matcha bringt eine elegante, pflanzlich-frische Note mit – die SĂŒĂŸe des Frostings balanciert das perfekt aus. Nicht zu grĂŒnteeartig, sondern fein abgestimmt.
Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja! Verwende ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z. B. Reismehl-Mix mit Bindemittel) und achte auf die Konsistenz beim Teig – ggf. etwas mehr FlĂŒssigkeit ergĂ€nzen.
Wie lange hÀlt sich der Kuchen?

Im KĂŒhlschrank luftdicht aufbewahrt hĂ€lt er 3–4 Tage frisch. Das Granolatopping ggf. separat lagern und erst vor dem Servieren aufstreuen.
Kann ich das Frosting auch fĂŒr andere Kuchen verwenden?

Absolut! Es passt super zu RĂŒblikuchen, Zitronenkuchen oder Brownies – und lĂ€sst sich auch löffelweise als Dessert servieren.

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📊 NĂ€hrwerte pro StĂŒck (bei 12 StĂŒcken, ca.)

NĂ€hrwert Menge
Kalorien 260 kcal
Fett 13 g
Kohlenhydrate 29 g
Eiweiß 5 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt fĂŒr bewusste Momente

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