health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Luomumatcha: mitä luomumerkki tarkoittaa?

Bio, Organic, Luomu – termejä, jotka törmäävät meihin yhä uudelleen matchaa ostaessa. Mutta mitä luomumerkin takana oikeastaan on, ja miksi se on juuri matchan kohdalla niin kiinnostava?

Matcha eroaa monista muista teistä yhdessä tärkeässä kohdassa: perinteisessä teenkeitossa juomme lähinnä vettä, jossa teelehdet ovat hauduttaneet. Matchassa nautitaan koko hienoksi jauhettu teelehti. Siksi katsomme matchan kohdalla erityisen tarkasti, miten teepensaita viljellään ja lehtiä käsitellään.

Japanissa on lisäksi käytössä Organic JAS -järjestelmä. Japanin maatalousministeriö kuvaa Organic JAS:ia valtion asettamana standardina luonnonmukaisesti tuotetuille elintarvikkeille. Tuotteet saavat kantaa Organic JAS -merkkiä vain, jos ne täyttävät vastaavat vaatimukset ja ne on sertifioinut siihen valtuutettu taho.

Japanilaiselle luomumatchalle tämä on erityisen tärkeää, koska merkki tekee jäljitettäväksi sen, että tee on kasvatettu ja käsitelty Japanissa voimassa olevien luonnonmukaisen maatalouden standardien mukaisesti.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Luomumatchan merkitys

Kun matchassa on EU:n luomumerkki, kyse ei ole vapaaehtoisesta laatuväittämästä. Tuote on sertifioitava eurooppalaisten luomusäädösten mukaisesti ja sen on täytettävä tietyt tuotantoa, käsittelyä, kuljetusta ja varastointia koskevat vaatimukset. Merkkiä saavat käyttää vain asianmukaisesti sertifioidut yritykset. Jalostetuissa elintarvikkeissa vähintään 95 % maatalousraaka-aineista on oltava peräisin luonnonmukaisesta tuotannosta.

100 % luomumatchan kohdalla tämä tarkoittaa: käytetyt teelehdet ovat peräisin luonnonmukaisesta tuotannosta ja vastaavia tuotanto- ja valvontavaatimuksia noudatetaan.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Miksi luomu on matchan kohdalla erityisen tärkeää?

Matchassa juodaan koko lehti.

Tämä tekee lähtölehtien laadusta erityisen tärkeän. Meille se tarkoittaa: emme halua tietää vain, miltä matchamme maistuu, vaan myös, miten ja millaisissa olosuhteissa tee on kasvatettu.

Luomuviljely toimii selkeästi määriteltyjen sääntöjen mukaan ja perustuu ekologisiin tuotantomenetelmiin. Luomumerkki on siksi ennen kaikkea yhtä asiaa: valvottua ja jäljitettävää tuotantotapaa – ei pelkkä markkinointilupaus.

Mitä luomumerkki kertoo – ja mitä se ei kerro?

Tämä on tärkeää, sillä luomu ja laatu eivät ole sama asia. Luomumerkki kertoo maataloustuotannon tavasta ja siihen sovellettavien standardien noudattamisesta. Se ei yksin vielä kerro, onko matcha mietoa, erityisen umami-pitoista tai laadukkaasti käsiteltyä.

Maulle ja laadulle merkitystä on monilla muillakin tekijöillä:

Lajike · alkuperä · sadonkorjuuajankohta · varjostus · käsittely · jauhatus

Hyvän matchan tulisi siksi olla paitsi luomusertifioitu myös läpinäkyvä alkuperän ja käsittelyn suhteen.

 MATCHA-VALIKOIMAAMME
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Luomu ei tarkoita „testaamatonta“

Luomusertifiointi ei korvaa lisälaadunvalvontaa. Siksi testaamme matchamme lisäksi riippumattomassa laboratoriossa.

Kyse on muun muassa jäämistä ja epäpuhtauksista, jotta emme luota pelkkään merkkiin vaan valvomme tuotteidemme laatua myös itse.

Lisää tästä löydät luomumatchan laboratoriotestistä.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Mistä tunnistan hyvän luomumatchan?

Ostaessa kannattaa katsoa luomulogon lisäksi myös muuta.

1. Onko alkuperä jäljitettävissä? Ihannetapauksessa löydät konkreettisia tietoja alueesta tai viljelyalueesta.

2. Onko laatu läpinäkyvää? Tiedot sadosta, lajikkeesta ja käsittelystä auttavat sinua arvioimaan, mitä pakkauksessasi on.

3. Onko olemassa riippumaton testaus? Lisälaboratorioanalyysit voivat olla merkki siitä, että toimittaja valvoo laatuaan.

4. Miltä se maistuu? Väri, aromi, rakenne, makeus ja umami antavat myös vihjeitä tuotteesta.

Luomumatcha: tärkeimmät asiat tiivistetysti

  • Luomusertifioitu

    valvottu luonnonmukainen tuotanto

  • Koko teelehti

    Matchaa nautitaan jauheena

  • Enemmän läpinäkyvyyttä

    Alkuperä jäljitettävissä

  • Lisätarkastukset

    täydentävä laadunvalvonta luomumerkin lisäksi

  • Älä katso vain sinettiä

    Myös lajikkeella, sadolla, käsittelyllä ja maulla on merkitystä
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Luomumatchamme

Health Barilla luotamme luomusertifioituun matchaan Japanista ja haluamme samalla näyttää mahdollisimman avoimesti, mistä tuotteemme tulevat ja miten valvomme niiden laatua.

Meille ei ole kyse vain logosta pakkauksessa.

Kyse on koko ketjusta sen takana – teepellolta käsittelyn kautta siihen hetkeen, kun vaahdotat matchasi.

Tutustu luomumatchaamme

Tutustu luomumatchaamme: