health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Bio matcha: co oznacza certyfikat bio?

Bio, Organic, Eko – pojęcia, na które wciąż natrafiamy przy zakupie matchy. Ale co właściwie kryje się za certyfikatem bio i dlaczego jest on szczególnie interesujący w przypadku matchy?

Matcha różni się od wielu innych herbat w jednym ważnym punkcie: przy klasycznym parzeniu pijemy przede wszystkim wodę, w której naciągały liście herbaty. W przypadku matchy spożywany jest cały, drobno zmielony liść herbaty. Dlatego przy matchy szczególnie dokładnie przyglądamy się temu, jak uprawiane są krzewy herbaciane i jak przetwarzane są liście.

W Japonii dodatkowo obowiązuje system Organic JAS. Japońskie Ministerstwo Rolnictwa opisuje Organic JAS jako ustalony przez państwo standard dla żywności produkowanej ekologicznie. Produkty mogą nosić certyfikat Organic JAS tylko wtedy, gdy spełniają odpowiednie wymogi i zostały certyfikowane przez uprawnioną do tego jednostkę.

Dla japońskiej matchy bio jest to szczególnie istotne, ponieważ certyfikat potwierdza, że herbata została uprawiana i przetworzona zgodnie z obowiązującymi w Japonii standardami rolnictwa ekologicznego.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Znaczenie bio matchy

Jeśli matcha nosi unijny certyfikat bio, nie jest to dobrowolna deklaracja jakości. Produkt musi być certyfikowany zgodnie z europejskimi przepisami dotyczącymi rolnictwa ekologicznego i spełniać określone wymagania dotyczące produkcji, przetwarzania, transportu i przechowywania. Certyfikat może być stosowany wyłącznie przez odpowiednio certyfikowane gospodarstwa. W przypadku przetworzonej żywności co najmniej 95% składników rolniczych musi pochodzić z produkcji ekologicznej.

W przypadku 100% bio matchy oznacza to: użyte liście herbaty pochodzą z produkcji ekologicznej, a odpowiednie wytyczne dotyczące produkcji i kontroli są przestrzegane.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Dlaczego bio jest tak ważne w przypadku matchy?

W przypadku matchy pije się cały liść.

To sprawia, że jakość wyjściowych liści ma szczególne znaczenie. Dla nas oznacza to: chcemy wiedzieć nie tylko, jak smakuje nasza matcha, ale też, jak i w jakich warunkach uprawiana była herbata.

Rolnictwo ekologiczne działa według jasno określonych wytycznych i stawia na ekologiczne metody produkcji. Certyfikat bio to więc przede wszystkim jedno: kontrolowany i możliwy do prześledzenia sposób produkcji – a nie tylko puste hasło marketingowe.

Co mówi certyfikat bio – a czego nie mówi?

To ważne, bo bio i jakość to nie to samo. Certyfikat bio mówi o rodzaju produkcji rolnej i przestrzeganiu obowiązujących dla niej standardów. Sam w sobie nie mówi jeszcze, czy matcha jest łagodna, szczególnie bogata w umami czy wysokiej jakości pod względem obróbki.

Na smak i jakość wpływa wiele innych czynników:

Cultivar · pochodzenie · moment zbioru · zacienianie · obróbka · mielenie

Dobra matcha powinna więc być nie tylko certyfikowana jako bio, ale też transparentna pod względem pochodzenia i obróbki.

 DO NASZYCH RODZAJÓW MATCHY
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Bio nie oznacza „niesprawdzone”

Certyfikat bio nie zastępuje dodatkowych kontroli jakości. Dlatego nasza matcha jest dodatkowo niezależnie badana w laboratorium.

Chodzi tu między innymi o pozostałości i zanieczyszczenia, dzięki czemu nie polegamy wyłącznie na certyfikacie, lecz dodatkowo kontrolujemy jakość naszych produktów.

Więcej na ten temat znajdziesz w naszym badaniu laboratoryjnym bio matchy.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Po czym poznać dobrą bio matchę?

Przy zakupie warto spojrzeć nie tylko na logo bio.

1. Czy pochodzenie jest możliwe do prześledzenia? Najlepiej, jeśli znajdziesz konkretne informacje o regionie lub obszarze uprawy.

2. Czy jakość jest transparentna? Informacje o zbiorze, odmianie (cultivar) i przetwarzaniu pomogą Ci ocenić, co znajduje się w Twoim opakowaniu.

3. Czy istnieje niezależna kontrola? Dodatkowe analizy laboratoryjne mogą być kolejną wskazówką, że dostawca kontroluje swoją jakość.

4. Jaki ma smak? Kolor, aromat, tekstura, słodycz i umami również dają Ci wskazówki na temat produktu.

Bio-Matcha: najważniejsze informacje w skrócie

  • Certyfikowane bio

    kontrolowana produkcja ekologiczna

  • Cały liść herbaty

    Matcha jest spożywana w postaci proszku

  • Więcej przejrzystości

    Możliwe do prześledzenia pochodzenie

  • Dodatkowe kontrole

    dodatkowa kontrola jakości obok certyfikatu bio

  • Nie kieruj się tylko certyfikatem

    Liczą się również odmiana (cultivar), zbiór, przetwarzanie i smak
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Nasza bio matcha

W Health Bar stawiamy na certyfikowaną bio matchę z Japonii i chcemy jednocześnie jak najbardziej przejrzyście pokazywać, skąd pochodzą nasze produkty i jak kontrolujemy ich jakość.

Nie chodzi nam przy tym tylko o logo na opakowaniu.

Chodzi o cały łańcuch, który za tym stoi – od pola herbacianego, przez przetwarzanie, aż po moment, w którym ubijasz swoją matchę.

Odkryj naszą bio matchę

Odkryj naszą matchę Bio: