health-bar-matcha-ceremonial-template--26395861778697__image_with_text_kPRNd4

Ceremonial vs. Traditional Matcha

Z jakiego zbioru pochodzi właściwie Twoja matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary – matcha występuje pod wieloma nazwami. Różnicę można wyjaśnić za pomocą jednego pytania: kiedy zebrano liście herbaty?

Rozróżniamy Ceremonial Matcha z 1. zbioru oraz Traditional Matcha z 1. i 2. zbioru. Culinary pochodzi zazwyczaj z późniejszych zbiorów.

Ceremonial vs. Traditional Matcha

Krzew herbaciany w ciągu roku może kilkukrotnie wypuszczać nowe pędy. Pierwszy zbiór odbywa się wiosną, a kolejne latem. W trakcie sezonu zmienia się przy tym rozwój liści i profil smakowy.

Ceremonial
Traditional
100% 1. zbiór
1. i 2. zbiór
Młode liście z pierwszego wiosennego zbioru wykorzystywane są przede wszystkim do produkcji wysokiej jakości tenchy i matchy. Nasza Ceremonial Matcha pochodzi wyłącznie z tego pierwszego zbioru.
Nasza Traditional Matcha łączy liście z pierwszego i drugiego zbioru. Dzięki temu powstaje mocniejszy, bardziej wyrazisty profil smakowy – idealny do Matcha Latte i innych drinków.
Łagodna · kremowa · delikatne umami
Mocniejsza · intensywniejsza · pełna w smaku
Health-Bar-Matcha-Latte-Cookies2-template--26395861778697__image_with_text_xJqgNU

Czym jest Culinary Matcha?

Pojęcie Culinary Matcha nie jest oficjalnie zdefiniowaną klasą jakości. Takie matche pochodzą często z późniejszych zbiorów (zazwyczaj trzeciego lub czwartego zbioru w roku).

Używa się jej najczęściej do deserów, smoothie, wypieków i innych przepisów. Smak jest mocniejszy, bardziej cierpki i wyraźnie bardziej gorzki. Kolor jest często bardziej stonowany, od oliwkowej do lekko żółtawej zieleni, a tekstura może być minimalnie grubsza niż w przypadku delikatnej matchy. Culinary nie jest po prostu „gorsza” – po prostu wykorzystuje się ją inaczej. Mocniejszy profil może tu być wręcz pożądany, ponieważ matcha dobrze broni się smakiem w połączeniu z mlekiem, owocami lub innymi składnikami.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Co robi różnicę

  • Zbiór: Pierwszy, drugi lub trzeci zbiór wpływa na późniejszy profil smakowy.
  • Cultivar: Różne odmiany (cultivary) nadają różne aromaty i charakter.
  • Pochodzenie: To, gdzie uprawiana jest herbata, odgrywa ważną rolę dla jej właściwości.
  • Przetwarzanie: Zacienianie, przetwarzanie na tenchę i mielenie to jedne z kluczowych kroków na drodze do matchy.
  • Smak: Ostatecznie liczy się to, co ląduje w Twojej filiżance – i co pasuje do Twojego osobistego rytuału z matchą.

Która Matcha pasuje do Ciebie?

Nasza wskazówka: nie ma jednej matchy dla wszystkich.

1. zbiór daje szczególnie delikatny i łagodny profil. Połączenie 1. i 2. zbioru daje więcej mocy i wyrazistości. Najlepsza matcha to ta, która pasuje do Twojego rytuału.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1. zbiór

    Łagodna, kremowa i wyważona. Uniwersalna matcha z pierwszego zbioru – równie dobra czysta, jak i w Matcha Latte.

    Słodka mleczna czekolada, świeże wiosenno-zielone nuty, kremowe umami i jedwabisty finisz.

    Smak
    słodki
    orzechowy
    Intensywność
    łagodny
    mocny
    Działanie
    uspokajający
    energetyzujący

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1. i 2. zbiór

    Mocna i pełna charakteru, z lekko cierpką nutą. Doskonale przebija się przez każde mleko, dlatego to nasz faworyt do latte.

    Intensywna zielona herbata, delikatne umami, subtelne roślinne nuty i czysty finisz.

    Smak
    słodki
    orzechowy
    Intensywność
    łagodny
    mocny
    Działanie
    uspokajający
    energetyzujący

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    Nasza najrzadsza odmiana: delikatna, jedwabista i naturalnie słodka, z pełnym umami i niemal bez goryczki. Najlepsza czysta, z samą wodą.

    Słodki karmel, prażony kasztan, świeże zielone nuty i intensywne umami.

    Smak
    słodki
    orzechowy
    Intensywność
    łagodny
    mocny
    Działanie
    uspokajający
    energetyzujący

  • Mulberry MatchaJaponia – liście morwy, bezkofeinowa

    Bezkofeinowa, a mimo to pełna smaku: drobno zmielone białe liście morwy, delikatne i naturalnie słodkie. Dla wszystkich, którzy nie chcą rezygnować ze swojego rytuału nawet wieczorem.

    Delikatne nuty zbożowe, świeże zioła, miękkie zielone liście, naturalna słodycz i subtelny finisz.

    Smak
    słodki
    orzechowy
    Intensywność
    łagodny
    mocny
    Działanie
    uspokajający
    energetyzujący

FAQ

Czy Ceremonial Matcha zawsze pochodzi z pierwszego zbioru?

Nie. „Ceremonial” nie jest oficjalnie chronionym japońskim poziomem jakości. W Health Bar Ceremonial Matcha oznacza naszą matchę pochodzącą w 100% z pierwszego zbioru.
Czy Traditional Matcha jest gorsza niż Ceremonial?

Nie. Nasza Traditional wykorzystuje liście z pierwszego i drugiego zbioru, dzięki czemu ma mocniejszy profil smakowy.
Czy Culinary Matcha zawsze pochodzi z trzeciego zbioru?

Nie. Culinary nie jest oficjalną japońską klasyfikacją. W zależności od dostawcy mogą być używane różne zbiory. Culinary Matcha często pochodzi z późniejszych zbiorów.
Która Matcha nadaje się do Matcha Latte?

Do mocniejszego latte szczególnie dobrze pasuje Traditional. Jeśli wolisz łagodniejsze, bardziej kremowe latte, sprawdzi się też Ceremonial.

Odkryj matchę i hojichę: