recept

Matcha ger inte bara dina recept den karaktäristiska gröna färgen, utan också en unikt mild-besk smak och värdefulla ingredienser som antioxidanter och aminosyror. Oavsett om det är i drycker eller vid bakning – Matcha står för det där lilla extra.

Grundläggande kan du baka och laga mat med vilket matchapulver som helst. Många använder en matcha av lägre kvalitet för rätter eller drycker med starka smaker, eftersom den fina smaken annars ofta försvinner.

Vi på Health Bar rekommenderar dock medvetet högkvalitativ matcha – även vid bakning eller matlagning. För ju bättre kvalitet, desto finare och mer harmonisk förblir aromen.

För många recept passar vår Bio Matcha Traditional perfekt. Den är något kraftigare i smaken och prisvärd, vilket gör den idealisk för kreativa recept där matcha-aromen ska bevaras trots andra ingredienser.

För recept som inte värms upp mycket (som till exempel desserter eller shakes) rekommenderar vi istället vår särskilt milda och högkvalitativa Bio Matcha Ceremonial, eftersom den fina smaken kommer till sin rätt särskilt väl här.

Mer information om matchas kvalitetsnivåer hittar du här:
➡️ Matcha kvalitetskillnader förklarade

Många tillverkare erbjuder så kallade "Cooking Grade" matcha-kvaliteter för matlagning eller bakning. Dessa är ofta billigare, men har också tydligt bittra eller platta smaknoter.

Vi tycker: Även i köket lönar sig kvalitet! Med högkvalitativ matcha från skonsam tillverkning – som vår Ceremonial eller Traditional – förblir aromen balanserad, frisk och behagligt grön. Det smakar man inte bara i ren te, utan också i kakor, pannkakor eller dressing.

För krämiga latte-drycker och kalla rätter rekommenderar vi vår särskilt fina Bio Matcha Ceremonial.

Varför?
För att denna Matcha har en mild, sötaktig arom som passar perfekt med mjölkalternativ, yoghurt eller grädde. Speciellt i recept utan hög värmebehandling behålls den mjuka, fräscha profilen.

Om du däremot bakar eller lagar mat, använd gärna Bio Matcha Traditional – här ger den kraftigare smaken det bästa resultatet, även vid höga temperaturer.

När man värmer upp Matcha går faktiskt några av de värmekänsliga ingredienserna, som vissa antioxidanter, förlorade. Men oroa dig inte – även i varma rätter eller vid bakning ger Matcha fortfarande värdefulla näringsämnen och står framför allt för den karakteristiska smaken och den vackra gröna färgen.

För recept med hög värme rekommenderar vi vår Bio Matcha Traditional, eftersom denna är mer intensiv i smaken och fortfarande kommer till sin rätt efter bakning.

Det beror helt på receptet och din personliga smak! För drycker som Matcha Latte räcker oftast 1–2 gram. Vid bakning eller matlagning kan det gärna vara lite mer, så att matchasmaken verkligen kommer fram även efter uppvärmning.

Som en ungefärlig riktlinje:

• För kakor eller muffins cirka 5–10 gram matcha.
• För desserter eller krämer cirka 2–5 gram.

De exakta mängderna hittar du alltid direkt i respektive recept, så att du enkelt kan mäta upp den perfekta mängden för din matcharätt.

Om du vill ha en intensiv arom och en fin färg rekommenderar vi den kraftfulla Bio Matcha Traditional.

Den intensiva gröna färgen är en av höjdpunkterna med Matcha – men den kan förändras vid höga temperaturer. Vid bakning eller längre upphettning blir färgen ofta något mattare eller lätt brunaktig. För att minimera detta rekommenderar vi att hantera Matcha så skonsamt som möjligt och att inte baka vid för hög värme.