Mulberry Matcha und Matcha sehen sich ähnlich, werden gleich zubereitet und landen in derselben Schale. Trotzdem stammen sie von zwei verschiedenen Pflanzen. Deshalb sind sie nicht dasselbe – keine Sorte ist besser oder schlechter, sie sind einfach anders.
Hier erfährst du, woher die beiden kommen, worin sie sich unterscheiden und welche Sorte zu welchem Moment passt.
Was ist Mulberry Matcha?
Mulberry Matcha ist ein fein vermahlenes Pulver aus den Blättern der weißen Maulbeere (Morus alba). Unser Mulberry kommt aus Shimane im Westen Japans, von einem familiengeführten Traditionsbetrieb. Dort werden die Blätter im Pin-Milling-Verfahren sehr fein vermahlen. Unser Mulberry ist ein Single Cultivar und bio-zertifiziert.
Botanisch ist Mulberry weder Tee noch Matcha, denn die Maulbeere gehört nicht zur Teepflanze. Seinen Namen hat er, weil er wie Matcha aussieht und genauso zubereitet wird: Pulver in die Schale, Wasser dazu, mit dem Chasen aufschlagen. Weil die Maulbeere kein Teestrauch ist, enthält Mulberry kein Koffein.
Links: Maulbeerfelder in Shimane. Rechts: unser Bio Mulberry Matcha.
Was ist klassischer Matcha?
Matcha stammt von der Teepflanze Camellia sinensis. Vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet, bei unserem Ceremonial bis zu 32 Tage. Danach werden die Blätter gedämpft, getrocknet und traditionell zwischen Granitsteinen vermahlen.
Unser Matcha kommt aus Uji südlich von Kyoto, von einer Bio-Familienfarm, mit der wir seit 2019 zusammenarbeiten. Er ist nach EU-Bio und JAS Organic zertifiziert und wird regelmäßig im Labor geprüft. Je nach Ernte und Teesorte schmeckt Matcha ganz unterschiedlich – vom milden Ceremonial bis zum kräftigeren Traditional. Einen Überblick über alle Sorten findest du in unserem Sorten-Vergleich.
Links: Teefelder in Uji. Rechts: unser Matcha, zwischen Granitsteinen vermahlen.
Mulberry Matcha und Matcha im direkten Vergleich
| Mulberry Matcha | Matcha | |
|---|---|---|
| Pflanze | Weiße Maulbeere (Morus alba) | Teepflanze (Camellia sinensis) |
| Herkunft | Shimane, Japan | Uji bei Kyoto, Japan |
| Koffein pro 2-g-Portion | 0 mg, koffeinfrei | Ceremonial ca. 66 mg, Traditional ca. 59 mg |
| Verarbeitung | Fein vermahlen im Pin-Milling | Beschattet, zwischen Granitsteinen vermahlen |
| Zubereitung | Mit dem Chasen aufschlagen, pur, als Latte oder iced | Genauso |
| Geschmack | Sanft, mild-pflanzlich, leicht süßlich | Ceremonial mild und cremig, Traditional kräftiger mit rundem Umami |
| Typischer Moment | Nachmittags, abends, Koffeinpause | Morgens und tagsüber |
Wie unterscheiden sie sich im Geschmack?
Mulberry ist deutlich milder als Matcha. Er schmeckt sanft und leicht süßlich, mit zarten Getreidenoten, frischen Kräutern und weichen grünen Blättern.
Unser Ceremonial bringt milde Süße, frische Frühlingsgrün-Noten und cremiges Umami mit, dazu einen seidigen Abgang. Der Traditional ist kräftiger, mit rundem, ausgewogenem Umami und einer pflanzlich-frischen Note. Deshalb setzt er sich auch in viel Milch gut durch.
Links: Mulberry als Iced Latte. Rechts: Matcha Latte.
Pur, als Latte oder iced: Beide Sorten kannst du gleich zubereiten. Wie sie dir am besten schmecken, findest du am einfachsten heraus, wenn du sie nebeneinander probierst.
Und die Antioxidantien?
Genau diese Frage wurde uns gestellt: Hat Mulberry Matcha die gleichen Eigenschaften wie Matcha? Die ehrliche Antwort lautet: Es sind zwei verschiedene Pflanzen, und ihre Inhaltsstoffe sind nicht dieselben. Pflanzen enthalten viele sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Welche das sind, hängt von der Pflanze, vom Anbau und von der Verarbeitung ab. Deshalb lassen sich Matcha und Mulberry nicht einfach gleichsetzen.
Für keine der beiden Sorten machen wir Aussagen dazu, was einzelne Inhaltsstoffe im Körper bewirken. In der EU dürfen solche Aussagen nur gemacht werden, wenn sie wissenschaftlich geprüft und zugelassen sind. Laut Verbraucherzentrale hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die Belege für die meisten Werbeaussagen rund um Antioxidantien als nicht ausreichend bewertet. Auch Laborwerte wie der ORAC-Wert, mit dem gern geworben wird, sagen nichts darüber aus, was nach dem Trinken im Körper passiert.
Unser Weg: Wir wählen unsere Sorten nach Geschmack, Herkunft und Qualität aus und beschreiben sie genau so. Wenn du mehr über Antioxidantien wissen möchtest, findest du unabhängige Informationen bei der Verbraucherzentrale: Antioxidantien und ORAC-Wert.
Welche Sorte passt zu welchem Moment?
- Morgens und tagsüber: Matcha, wenn du Koffein magst. Pur passt der Ceremonial, als Latte der Traditional.
- Nachmittags und abends: Mulberry, weil er kein Koffein enthält und du dein Ritual trotzdem behältst.
- In der Koffeinpause: Mulberry, wenn du für eine Weile auf Koffein verzichten möchtest.
- Wenn du es besonders mild magst: Mulberry mit seiner leichten Süße.
- Beides: Du kannst die beiden auch kombinieren, zum Beispiel morgens Matcha und abends Mulberry.
Fragen rund um Schwangerschaft und Stillzeit beantworten wir in einem eigenen Beitrag: Matcha in der Schwangerschaft.
Rezept: warmer Mulberry Latte
Du brauchst:
- 2 g Mulberry Matcha (1–2 Bambuslöffel)
- ca. 70 ml Wasser mit 70–80 °C
- 200 ml Pflanzenmilch, zum Beispiel Hafermilch
- Chasen (Matcha-Besen) und Schale
So geht's:
- Mulberry in die Schale geben und das Wasser dazugießen.
- Mit dem Chasen in schnellen W-Bewegungen aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht.
- Die Pflanzenmilch erwärmen, aufschäumen und in eine Tasse geben. Den Mulberry darübergießen.
Für die Iced-Variante gießt du den aufgeschlagenen Mulberry über Eiswürfel und kalte Pflanzenmilch.
Häufige Fragen zu Mulberry Matcha und Matcha
Ist Mulberry Matcha echter Matcha?
Botanisch nicht. Matcha stammt von der Teepflanze, Mulberry von der weißen Maulbeere. Den Namen trägt Mulberry, weil er wie Matcha aussieht und genauso zubereitet wird.
Wie viel Koffein steckt in Mulberry und in Matcha?
Mulberry enthält kein Koffein. Unser Ceremonial hat rund 66 mg und unser Traditional rund 59 mg Koffein pro 2-g-Portion.
Kann ich Mulberry genauso zubereiten wie Matcha?
Ja. Du schlägst ihn mit Wasser bei 70–80 °C und dem Chasen auf und trinkst ihn pur, als Latte oder iced.
Kann ich Matcha und Mulberry mischen?
Ja, zum Beispiel je 1 g in einer Schale. Dann enthält deine Portion weniger Koffein als eine reine Matcha-Portion, und der Geschmack wird milder.
Warum kommen die beiden aus unterschiedlichen Regionen?
Uji südlich von Kyoto ist eine der ältesten Teeregionen Japans, dort wächst unser Matcha. Unser Mulberry kommt aus Shimane im Westen Japans, von einem familiengeführten Traditionsbetrieb.
