Hvordan får jeg den perfekte micro foam til min matcha latte?

Nu kommer et lille, men vigtigt trin: Tilsæt først kun lidt vand til matchaen, og rør den sammen med chasen til en glat pasta.

Tag dig roligt et par sekunder til det. Jo mere homogen pastaen er, desto lettere kan matchaen efterfølgende piskes op jævnt.

Her kommer vores yndlingstip: Når du er færdig med at skumme, visker du overfladen en gang til, helt let, med chasen. Her er små, hurtige bevægelser lige ved overfladen nok.

Sådan kan du forfine større bobler yderligere og få en mere homogen, glattere overflade.

For lidt matcha

Med mindre end ca. 2 g kan matchaen hurtigt blive for svag i en latte. Lav hellere en kraftig matcha-base og balancer den efterfølgende med mælk.

For meget vand

Bruger du for meget vand, bliver din matcha-base hurtigt tynd og mister intensitet. Ca. 40 ml er som regel rigeligt til en cremet latte.

Store bobler i mælkeskummet
Store bobler opstår ofte, når der er kommet for meget luft med under opskumningen. En kort visk på overfladen hjælper med at gøre teksturen finere igen.

Fast skum i stedet for micro foam
Micro foam handler ikke om mest muligt skum. Mælken bør forblive blød, cremet og hældbar. Rør ikke matchaen til en pasta. Kommer der meget vand i på én gang, kan der lettere opstå klumper. Rør derfor hellere først en glat pasta sammen med lidt vand.