Wie groß sollte die Backform sein?

Eine kleine rechteckige Form (ca. 20x20 cm) passt perfekt für diese Menge. Alternativ kannst du auch Muffinförmchen nutzen.

Gulerodskage med matcha frosting

Saftig, sød og grøn – den sundere gulerodskage med et matcha-twist 🥕💚

Denne veganske gulerodskage er utrolig hurtig at lave, dejlig saftig og indeholder intet raffineret sukker. Den cremede matcha-frosting giver denne klassiker en frisk, let syrlig note – perfekt til dem, der kan lide deres mad sød, men afbalanceret.

Klassischer Carrot Cake neu interpretiert: Saftig dank Karotten und Datteln, fluffig durch Hafermehl und veredelt mit einem cremigen Frosting aus Sojaskyr und einem Hauch HEALTHBAR Ceremonial Matcha. Das Ergebnis: ein Kuchen, der nicht zu süß ist, aber geschmacklich richtig was hermacht. Ideal fürs Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch.

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✨ Zutaten für ca. 14 Stücke

Kuchen:

100g Hafermehl
1 1/2 Karotten
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanille
150g Datteln
230ml Milch

Frosting:

3 EL Sojaskyr
1 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt
1 TL Ahornsirup

Oplev matcha

🧑‍🍳 Sådan gør du – trin for trin

1. Datteln mixen
Datteln mit der pflanzlichen Milch in einem Mixer oder Food Processor cremig pürieren.

2. Teig anrühren
Geraspelte Karotten mit Hafermehl, Backpulver und Vanille vermengen. Die Dattelpaste unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Backen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glatt streichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Frosting zubereiten
Sojaskyr, HEALTHBAR Matcha und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glattrühren.

5. Verzieren & servieren
Das Matcha-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Matchapulver toppen.

Oplev Matcha & værktøjer

💡 Tips & Tricks

Für noch mehr Saftigkeit kannst du zusätzlich 1 EL Apfelmark unter den Teig rühren.
Statt Datteln funktionieren auch eingeweichte Rosinen oder getrocknete Feigen.
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch.

Kann ich statt Sojaskyr auch andere Joghurtalternativen verwenden?

Ja! Kokosjoghurt, Mandel- oder Lupinenjoghurt eignen sich genauso gut – Hauptsache cremig.

Schmeckt der Kuchen sehr nach Matcha?

Das Frosting hat eine feine Grüntee-Note, aber der Kuchen bleibt angenehm mild und süß. Ideal für Matcha-Einsteiger!

Kann ich auch andere Mehle verwenden?

Ja, du kannst z. B. Dinkelmehl oder eine glutenfreie Backmischung verwenden. Je nach Sorte evtl. etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Wie lange hält das Matcha-Frosting?

Im Kühlschrank bleibt das Frosting ca. 3 Tage frisch. Am besten separat aufbewahren und frisch auf den Kuchen streichen.