Kattava johdatus premium-vihreän teen maailmaan

Matcha-teen eri lajikkeet

Matcha, hienoksi jauhettu vihreä tee Japanista, on saavuttanut kansainvälistä tunnustusta viime vuosina pitkäaikaisen käyttönsä ansiosta kokonaisvaltaisissa rituaaleissa ja sen erottuvan maun ansiosta. Kaikki matcha ei kuitenkaan ole samanlaista: teen laatu vaihtelee suuresti ja riippuu useista tekijöistä, kuten viljelymenetelmistä, käsittelymenetelmistä ja – usein unohdetusta – ns. Lajike, tietty teetyyppi. Tässä artikkelissa opit kaiken teen eri lajikkeista Matcha-teet, niiden merkitys ja mitkä lajikkeet ovat erityisen arvostettuja.

Mikä on lajike?

Termi Lajike koostuu sanoista viljelty lajike Termi "viljelty lajike" on johdettu saksan sanasta "cultivar". Lajike kuvaa tarkoituksella jalostettua kasvilajiketta, joka on kehittänyt tiettyjä ominaisuuksia valinnan tai risteyttämisen avulla. Teen, erityisesti matchan, maailmassa lajikkeilla on ratkaiseva rooli, sillä ne vaikuttavat teen makuun, väriin ja koostumukseen.

Matcha-teetä valmistetaan ns. Camellia sinensisTästä lajista on kuitenkin lukuisia lajikkeita, jotka ovat kehittyneet Japanin kasvualueilla vuosikymmeniä kestäneiden jalostusohjelmien kautta. Erilaiset ilmastot, maaperät ja viljelymenetelmät alueilla, kuten Uji, Kagoshima tai Shizuoka myötävaikuttavat myös siihen, että matchalla on täysin erilaisia makuja ja ominaisuuksia alkuperästään ja lajikkeestaan riippuen.

Lajikkeiden merkitys matchan viljelyssä

Japanissa teen valmistukseen käytetään satoja lajikkeita, mutta vain harvat soveltuvat matchan tuotantoon. Tämä johtuu siitä, että matcha vaatii hyvin erityisen viljelymenetelmän. Tee kasvaa Varjo-olosuhteet, mikä tarkoittaa, että teekasvit peitetään verkoilla useita viikkoja ennen sadonkorjuuta. Tämän seurauksena lehdet ovat Klorofylli ja Aminohapot tuottaa, erityisesti aminohappoja L-Teaniini, joka vastaa matchan tyypillisestä umamin mausta.

1. Yabukita – Monipuolinen lajike

  • Yabukita Yabukita on ylivoimaisesti Japanin laajimmin viljelty teelajike, ja se kattaa noin 75 % maan teenviljelyalasta. Alun perin Shizuokan prefektuurissa 1950-luvulla jalostettu Yabukita on vakiinnuttanut asemansa teenviljelyn standardina kylmän- ja tautikestävyytensä sekä tasapainoisen makuprofiilinsa ansiosta.

    Yabukita Matchan maulle on ominaista harmoninen suhde Umami, makeutta ja valoa Katkerat aineet Vuorovaikutus LTeaniinin ja kofeiinin katsotaan olevan erityisen tasapainoisia – ihanteellisia hiljaisiin nautinnon hetkiin, minkä vuoksi Yabukita Matcha on suosittu sekä jokapäiväiseen käyttöön että perinteisiin teeseremonioihin.

  • Yabukita Matchan ominaisuudet:

    • MakuHarmoninen, tasapainoinen umamin, makeuden ja katkeruuden suhde
    • VäriKirkkaanvihreä, tyypillistä korkealaatuiselle matchalle
    • käyttääMonipuolinen arjen nautintoon ja seremonioihin
    • Erityisominaisuudet: Kestävä ja helppo kasvattaa

2. Okumidori – Lempeä viettelijä

  • Okumidori on jonkin verran harvemmin käytetty teelajike, mutta sen suosio on kasvanut viime vuosina. Tämä lajike tunnetaan mieto ja lempeä makujoka on huomattavasti vähemmän katkeraa kuin muut lajikkeet, kuten Yabukita. Okumidori Matchaa käytetään usein Ensiluokkaiset ominaisuudet käytetään, koska sillä on erittäin puhdas ja kirkas vihreä väri ja hienovarainen, lähes makea tuoksu.

    Okumidorista valmistettu matcha on erinomainen valinta herkkusuille, jotka pitävät hienovaraisemmasta ja pehmeämmästä mausta. Koska tätä lajiketta kasvatetaan usein korkeammalla, se kehittää ainutlaatuisen monimutkaisuuden, joka erottaa sen muista lajikkeista.

  • Okumidori Matchan ominaisuudet:

    • MakuMieto, makea ja vähemmän karvas
    • VäriKirkkaan, täyteläisen vihreä
    • käyttääErityisesti premium-matchassa
    • ErityisominaisuudetKirkas, kirkas väri ja elegantti tuoksu

3. Samidori – Seremonioiden suosikki

  • Samidori on perinteinen matcha-lajike, jota usein viljellään kuuluisalla teenviljelyalueella Uji Tätä lajiketta käytetään usein mm. korkealaatuista seremonialuokan matchaa Käytetään, koska sillä on erityisen intensiivinen umami-profiili ja samettinen koostumus. Samidori kasvaa hitaasti ja sitä jalostetaan erityisesti matcha-teen tuotantoa varten, minkä vuoksi asiantuntijat ja ystävät arvostavat sitä.

    Samidori Matchalla on täyteläinen ja rikas maku, joka sopii täydellisesti teeseremoniaan. Sen korkea pitoisuus L-Teaniini tarjoaa lempeän ja rentouttavan kokemuksen, jota rikas maku korostaa entisestään.

  • Samidori Matchan ominaisuudet:

    • MakuIntensiivinen umami, rikas ja täyteläinen aromi
      merkki
    • VäriSyvänvihreä
    • käyttääIhanteellinen teeseremonioihin ja erityistilaisuuksiin
    • ErityisominaisuudetHidas kasvu ja korkea laatu

4. Saemidori – Parhaiden risteyspaikka

  • Saemidori on hybridilajike, joka on luotu risteyttämällä lajikkeita Yabukita ja Asatsuyu Tälle lajikkeelle on ominaista kirkkaanvihreä väri ja mieto, makea tuoksu. Saemidorin matchaa arvostetaan erityisesti, koska se yhdistää emokasviensa parhaat ominaisuudet: Asatsuyun makeuden ja Yabukitan tasapainoisen makuprofiilin.

    Hienostuneen, pehmeän koostumuksensa ja katkeruuden puuttumisen ansiosta Saemidori sopii erinomaisesti korkealaatuista seremoniallista matchaaTeen ystävät, jotka etsivät erityisen mietoa mutta monimutkaista matchaa, suosivat sitä usein.

  • Saemidori Matchan ominaisuudet:

    • MakuMieto, makea ja pehmeä, tuskin lainkaan kitkeryyttä
    • VäriErittäin eloisa ja rikas vihreä
    • käyttääPremium- ja seremonialuokan matcha
    • ErityisominaisuudetYhdistää Yabukitan ja Asatsuyun parhaat ominaisuudet

5. Gokou – Syvän umamin mestari

  • Gokou on harvinaisempi, mutta erittäin arvostettu lajike asiantuntijoiden keskuudessa. Gokou on erityisen yleinen alueella. Uji jossa se viihtyy varjoisissa olosuhteissa. Tämä lajike tunnetaan erityisen syvästä, lähes kermaisesta väristään Umamin maku ja sen voimakkaan vihreän värin. Gokou kasvaa parhaiten varjoisissa ympäristöissä, minkä seurauksena kasvissa on poikkeuksellisen korkea pitoisuus L-Teaniini ja klorofylli kehittyivät.

    Gokoun matchalle on ominaista pehmeä, kermainen koostumus ja rikas aromi, mikä tekee siitä ihanteellisen teeseremonioihin tai korkealaatuisen matchan nauttimiseen. Intensiivisen makuprofiilinsa ansiosta Gokou on erityisen suosittu teen ystävien keskuudessa, jotka etsivät täyteläistä ja syvää matchaa.

  • Gokou Matchan ominaisuudet:

    • MakuIntensiivinen ja kermainen, vahvalla umamilla
    • VäriTummanvihreä, voimakkaan vihreä
    • käyttääTuntijoille ja erityistilaisuuksiin
    • ErityisominaisuudetKorkea L-Teaniinipitoisuus varjoviljelyn kautta

Tulos

Oikean lajikkeen valinta voi vaikuttaa perustavanlaatuisesti koko matcha-kokemukseen. Tasapainoisesta Yabukitasta intensiiviseen Gokouhun, matchan maailma tarjoaa laajan valikoiman makuja, koostumuksia ja värejä. Eri lajikkeet eivät ainoastaan heijasta Japanin rikasta teenviljelykulttuuria, vaan myös antavat teen ystäville mahdollisuuden löytää täydellisen matchan omiin mieltymyksiinsä.

Piditpä sitten miedosta ja makeasta teestä tai etsit intensiivistä, täyteläistä umamin makua, oikean lajikkeen valinta on avain unohtumattomaan matcha-kokemukseen.

Tutustu matchaamme

Matcha-t-paita

Näytä kaikki