Kompleksowe wprowadzenie do świata premium zielonej herbaty

Różne odmiany herbaty Matcha

Matcha, drobno zmielona zielona herbata z Japonii, zyskała w ostatnich latach międzynarodowe uznanie dzięki wieloletniemu stosowaniu w rytuałach holistycznych i wyjątkowemu smakowi. Jednak nie każda matcha jest taka sama: jakość herbaty jest bardzo zróżnicowana i zależy od wielu czynników, w tym metod uprawy, metod przetwarzania oraz – często pomijanego – tzw. Odmiana, konkretny rodzaj herbaty. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o różnych odmianach herbaty. Herbaty Matcha, ich znaczenie i które odmiany są szczególnie cenione.

Co to jest cultivar?

Termin Odmiana składa się ze słów odmiana uprawna Termin „odmiana uprawna” pochodzi od niemieckiego słowa „cultivar”. Odmiana oznacza celowo wyhodowaną odmianę rośliny, która wykształciła specyficzne cechy poprzez selekcję lub krzyżowanie. W świecie herbaty, a zwłaszcza matchy, odmiany uprawne odgrywają kluczową rolę, ponieważ wpływają na smak, kolor i skład herbaty.

Roślina herbaciana, z której wytwarzana jest Matcha, nazywa się Camellia sinensisJednak w obrębie tego gatunku istnieje wiele odmian, które rozwinęły się na obszarach uprawnych Japonii dzięki trwającym dekady programom hodowlanym. Różne klimaty, gleby i metody uprawy w regionach takich jak Uji, Kagoshima Lub Shizuoka również przyczyniają się do tego, że Matcha ma zupełnie różne smaki i właściwości w zależności od pochodzenia i odmiany.

Znaczenie kultivarów w uprawie Matcha

W Japonii istnieje setki odmian, które są wykorzystywane do produkcji herbaty, jednak tylko nieliczne nadają się do produkcji Matcha. Dzieje się tak, ponieważ Matcha wymaga bardzo specyficznej metody uprawy. Herbata rośnie w warunkach cienia, co oznacza, że krzewy herbaciane są przykrywane siatkami na kilka tygodni przed zbiorami. Prowadzi to do tego, że liście produkują więcej chlorofilu i aminokwasów, w szczególności aminokwasu L-teaniny, który odpowiada za charakterystyczny umami smak matchy.

1. Yabukita – Uniwersalny wśród odmian

  • Yabukita Yabukita jest zdecydowanie najpopularniejszą odmianą herbaty w Japonii, stanowiącą około 75% całkowitego obszaru upraw herbaty w kraju. Pierwotnie wyhodowana w prefekturze Shizuoka w latach 50. XX wieku, Yabukita stała się standardem w uprawie herbaty dzięki odporności na zimno i choroby, a także zrównoważonemu profilowi smakowemu.

    Smak Yabukita Matcha charakteryzuje się harmonijnym stosunkiem Umami, słodycz i światło Gorzkie substancje Wzajemne oddziaływanie LTeanina i kofeina uważane są za wyjątkowo zrównoważone – idealne na chwile relaksu i odprężenia, dlatego Yabukita Matcha cieszy się popularnością zarówno jako napój do codziennego użytku, jak i podczas tradycyjnych ceremonii parzenia herbaty.

  • Właściwości Matcha Yabukita:

    • Smak: Harmonijny z wyważonym stosunkiem umami, słodyczy i goryczy
    • Kolor: Jaskrawo zielony, typowy dla wysokiej jakości Matcha
    • Użycie: Uniwersalny do codziennej przyjemności i na ceremonie
    • Specjalności: Odporne i łatwe w uprawie

2. Okumidori – Delikatny uwodziciel

  • Okumidori to nieco rzadziej używana odmiana herbaty, która jednak w ostatnich latach zyskuje na popularności. Ta odmiana jest znana z łagodnego i delikatnego smaku, który jest zdecydowanie mniej gorzki niż inne odmiany, takie jak Yabukita. Matcha Okumidori często stosuje się w premium jakości, ponieważ ma bardzo czysty i klarowny zielony kolor oraz subtelny, niemal słodkawy aromat.

    Matcha z Okumidori to doskonały wybór dla smakoszy, którzy preferują subtelniejszy, łagodniejszy smak. Ponieważ ten cultivar często uprawiany jest na wyższych wysokościach, rozwija unikalną złożoność, która wyróżnia go spośród innych odmian.

  • Cechy Okumidori Matcha:

    • Smak: Łagodny, słodkawy i mniej gorzki
    • Kolor: Jaskrawa, intensywna zieleń
    • Użycie: Szczególnie w premium matcha
    • Specjalności: Jasny, wyraźny kolor i elegancki aromat

3. Samidori – Ulubieniec ceremonii

  • Samidori to tradycyjny cultivar matcha, który często uprawiany jest w słynnej regionie herbacianej Uji . Ten gatunek jest często wykorzystywany do wysokiej jakości Ceremonial Grade Matcha, ponieważ oferuje szczególnie intensywny profil umami i aksamitną teksturę. Samidori rośnie powoli i jest specjalnie hodowany do produkcji herbaty matcha, dlatego jest ceniony przez koneserów i miłośników.

    Samidori-Matcha ma pełny, bogaty smak, który idealnie nadaje się do ceremonii herbacianej. Jego wysoka zawartość L-teaniny zapewnia łagodne, relaksujące doświadczenie, które jest dodatkowo wzmocnione przez intensywny smak.

  • Właściwości Samidori Matcha:

    • Smak: Intensywne umami z bogatym, pełnym smakiem
      Charakter
    • Kolor: Głęboka zieleń
    • Użycie: Idealne na ceremonie herbaciane i specjalne okazje
    • Specjalności: Wolny wzrost i wysoka jakość

4. Saemidori – Krzyżówka Najlepszych

  • Saemidori to hybrydowy kultivar, który powstał w wyniku krzyżowania odmian Yabukita i Asatsuyu . Ten kultivar wyróżnia się jaskrawo zielonym kolorem i delikatnym, słodkim aromatem. Matcha z Saemidori jest szczególnie ceniona, ponieważ łączy najlepsze cechy swoich „roślin rodzicielskich”: słodycz Asatsuyu i zrównoważony profil smakowy Yabukita.

    Dzięki swojej delikatnej, miękkiej teksturze i braku substancji gorzkich, Saemidori doskonale nadaje się do produkcji wysokiej jakości Ceremonial Matcha. Często jest preferowany przez miłośników herbaty, którzy szukają szczególnie łagodnego, a jednocześnie złożonego Matcha.

  • Właściwości Saemidori Matcha:

    • Smak: Łagodny, słodki i miękki, z minimalną goryczką
    • Kolor: Bardzo żywy i intensywny zielony
    • Użycie: Premium i Ceremonialna Klasa Matcha
    • Specjalności: Łączy najlepsze cechy Yabukita i Asatsuyu

5. Gokou – Mistrz głębokiego umami

  • Gokou jest mniej rozpowszechnionym, ale wysoko cenionym przez znawców kultivarem. Szczególnie często uprawia się Gokou w regionie Uji , gdzie rozwija się w cienistych warunkach. Ta odmiana jest znana z wyjątkowo głębokiego, niemal kremowego smaku umami oraz intensywnej zielonej barwy. Gokou najlepiej rośnie w cienistych środowiskach, co prowadzi do tego, że roślina rozwija wyjątkowo wysokie stężenie L-teaniny i chlorofilu.

    Matcha z Gokou charakteryzuje się delikatną, kremową teksturą i bogatym aromatem, idealnym do ceremonii herbacianych lub do delektowania się wysokiej jakości Matcha. Dzięki intensywnemu profilowi smakowemu, Gokou cieszy się szczególną popularnością wśród miłośników herbaty, którzy szukają pełnego, głębokiego Matcha.

  • Właściwości Gokou Matcha:

    • Smak: Intensywny i kremowy z wyraźnym umami
    • Kolor: Ciemna, intensywna zieleń
    • Użycie: Dla znawców i szczególnych okazji
    • Specjalności: Wysoka zawartość L-teaniny dzięki uprawie w cieniu

Fazit

Wybór odpowiedniego kultivaru może zasadniczo wpłynąć na całe doświadczenie z Matchą. Od zrównoważonego Yabukita po intensywne Gokou, świat Matchy oferuje szeroką gamę smaków, tekstur i kolorów. Różne kultivary odzwierciedlają nie tylko bogatą kulturę uprawy herbaty w Japonii, ale także umożliwiają miłośnikom herbaty znalezienie idealnego Matcha dla ich indywidualnych preferencji.

Czy preferuje się łagodną i słodką herbatę, czy szuka intensywnego, pełnego umami smaku – wybór odpowiedniego kultivaru jest kluczem do niezapomnianego doświadczenia z matchą.

Odkryj nasz Matcha

Matcha herbata

Wyświetl wszystkie