Матча канелени рулца

Нарежете сладкия картоф на кубчета и го сварете в вода до омекване. След това отцедете и намачкайте с 1-2 с.л. вода до гладкост. Смесете пюрето с овесеното мляко, кокосовото масло, ябълковия оцет и кленовия сироп в купа до гладка консистенция.

В друга купа смесете брашното, бадемите, солта, бакпулвера и содата, след което добавете матча. Добавете 300 г от сместа с брашно към течната смес и внимателно разбъркайте. Сега добавете останалото брашно и смесете. Не разбърквайте твърде дълго, иначе тестото ще стане малко прекалено влажно заради сладкия картоф.

Покрито да се остави да почине за 30 минути. След това загрейте фурната на 190 градуса с горен и долен нагревател.

Разточете тестото на добре набрашнена повърхност до правоъгълник (около 11x15 см) и поръсете с малко брашно.

В купа смесете кокосовата захар с канела и кокосово масло. Трябва да се получи гладка паста. Намажете тестото равномерно с нея.

След това вземете пицаролер или нож и нарежете тестото на ленти с ширина около 3,5-4 см по дължина (вижте изображението). Сега плътно навийте тестото по дължина и го поставете в намазнена форма за печене (може да бъде и форма за киш). Леко притиснете отделната канелена руло и поставете следващото директно до него. Продължете да навивате лентите, докато всички рулца са разпределени в формата.

Сега печете в предварително загрята фурна за 30 минути и сервирайте топло.