health-bar-matcha-ceremonial-template--26395861778697__image_with_text_kPRNd4

Ceremonial vs. Traditional matcha

Hvilken høst er der egentlig i din matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary – matcha findes under mange betegnelser. Forskellen kan forklares ud fra ét spørgsmål: Hvornår blev tebladene høstet?

Vi skelner mellem Ceremonial Matcha fra 1. høst og Traditional Matcha fra 1. & 2. høst. Culinary stammer ofte fra senere høster.

Ceremonial vs. Traditional matcha

Teplanten kan udvikle nye skud flere gange i løbet af året. Den første høst finder sted om foråret, efterfulgt af flere høster hen over sommeren. Undervejs ændrer bladudviklingen og smagsprofilen sig hen over sæsonen.

Ceremonial
Traditional
100 % 1. høst
1. & 2. høst
De unge blade fra den første forårshøst bruges især til Tencha- og matchaprodukter af høj kvalitet. Vores Ceremonial Matcha stammer udelukkende fra denne første høst.
Vores Traditional Matcha kombinerer blade fra den første og anden høst. Det giver en kraftigere, mere markant smagsprofil – ideel til matcha latte og andre drinks.
Mild · cremet · fin umami
Kraftigere · mere intens · fyldig
Health-Bar-Matcha-Latte-Cookies2-template--26395861778697__image_with_text_xJqgNU

Hvad er culinary matcha?

Begrebet Culinary Matcha er ikke et officielt defineret kvalitetsniveau. Ofte stammer denne slags matcha fra senere høster (som regel årets tredje eller fjerde høst).

Den bruges typisk til matcha, der primært er tænkt til desserter, smoothies, bagværk og andre opskrifter. Smagen er kraftigere, skarpere og tydeligt mere bitter. Farven er ofte et mere dæmpet, olivengrønt til let gulligt grønt, og teksturen kan være en anelse grovere end ved fin matcha. Culinary er ikke bare „dårligere“ – den bruges bare anderledes. Den kraftigere profil kan endda være ønsket her, fordi matchaen holder godt fast i sin smag over for mælk, frugt eller andre ingredienser.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Det, der gør forskellen

  • Høsten: Den første, anden eller tredje høst påvirker den senere smagsprofil.
  • Cultivaren: Forskellige cultivarer giver forskellige aromaer og karakterer.
  • Herkomsten: Hvor teen dyrkes, spiller en vigtig rolle for dens egenskaber.
  • Forarbejdningen: Skygning, tencha-forarbejdning og formaling er nogle af de afgørende trin på vejen til matcha.
  • Smagen: Til sidst handler det om, hvad der lander i din kop – og hvad der passer til dit personlige matcha-ritual.

Hvilken matcha passer til dig?

Vores tip: Der findes ikke én matcha, der passer til alle.

Den 1. høst giver en særligt fin og mild profil. Kombinationen af 1. og 2. høst giver mere kraft og karakter. Den bedste matcha er den, der passer til dit ritual.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1. høst

    Mild, cremet og velafbalanceret. Alroundmatchaen fra den første høst – lige så god ren som i matcha latte.

    Sød mælkechokolade, friske forårsgrønne toner, cremet umami & en silkeblød eftersmag.

    Smag
    sød
    nøddeagtig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    beroligende
    energigivende

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1. & 2. høst

    Kraftig og karakterfuld med et let strengt strejf. Den slår igennem i enhver mælk og er derfor vores favorit til latten.

    Intens grøn te, fin umami, diskrete plantetoner & en klar eftersmag.

    Smag
    sød
    nøddeagtig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    beroligende
    energigivende

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    Vores sjældneste sort: blød, silkeblød og naturligt sød, med rund umami og næsten ingen bitterhed. Smager bedst rent med vand.

    Sød karamel, ristet kastanje, friske grønne toner & intens umami.

    Smag
    sød
    nøddeagtig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    beroligende
    energigivende

  • Mulberry MatchaJapan – morbærblade, koffeinfri

    Koffeinfri og alligevel fyldig: fint malede hvide morbærblade, bløde og naturligt søde. Til alle, der heller ikke om aftenen vil undvære deres ritual.

    Fine kornnoter, friske krydderurter, bløde grønne blade, naturlig sødme & en fin eftersmag.

    Smag
    sød
    nøddeagtig
    Intensitet
    mild
    kraftig
    Effekt
    beroligende
    energigivende

FAQs

Er Ceremonial Matcha altid fra den første høst?

Nej. „Ceremonial“ er ikke en officielt beskyttet japansk kvalitetsbetegnelse. Hos Health Bar står Ceremonial Matcha for vores matcha af 100 % første høst.
Er Traditional Matcha dårligere end Ceremonial?

Nej. Vores Traditional bruger blade fra den første og anden høst og har derfor en kraftigere smagsprofil.
Er culinary matcha altid fra den tredje høst?

Nej. Culinary er ikke en officiel japansk klassificering. Afhængigt af udbyderen kan der anvendes forskellige høster. Culinary matcha stammer ofte fra senere høster.
Hvilken matcha egner sig til matcha latte?

Til en kraftigere latte er Traditional særligt velegnet. Hvis du foretrækker en mildere, mere cremet latte, passer Ceremonial også godt.

Udforsk matcha & hojicha: