Pastel de manzana y especias con glaseado de matcha

Picante. Jugoso. Verde. 🍏✨
Este pastel de manzana otoñal se combina con un cremoso glaseado de matcha y anacardos: dulce, picante, herbal y simplemente especial. Perfecto para los días fríos o para tu próxima reunión de café.

Ein saftiger Apfel-Gewürz-Kuchen mit herbstlichem Aroma trifft auf ein überraschend frisches Frosting aus Cashews, Ahornsirup und unserem HEALTHBAR Ceremonial Matcha. Der Kuchen ist weich, vollgepackt mit Äpfeln und bekommt durch die Gewürzmischung eine angenehme Wärme – perfekt ausbalanciert durch die leichte, cremige Matcha-Schicht obendrauf.

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✨ Zutaten für eine Kastenform (ca. 12 Stücke)

🍏 Für den Teig

  • 3 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
  • 250 g Dinkelmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g unraffinierter Zucker
  • 1–2 TL Gewürzmischung (z. B. Zimt, Nelke, Kardamom)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Apfelmark
  • 90 g Kokosöl (flüssig)
  • 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja)

🍵 Für das Frosting

  • 200 g Cashewkerne (mind. 1 h eingeweicht)
  • 60 ml pflanzliche Milch
  • 70 ml Ahornsirup
  • 2 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Optional zum Bestäuben: etwas extra Matchapulver

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🧑‍🍳 Así es – Paso a paso

1. Vorbereitung
Cashewkerne in warmem Wasser mindestens 1 Stunde einweichen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Teig zubereiten
Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen. Apfelmark, Kokosöl und pflanzliche Milch unterrühren. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.

3. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im Ofen für ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Frosting mixen
Die eingeweichten Cashews abgießen und mit pflanzlicher Milch, Ahornsirup und HEALTHBAR Matcha in einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

5. Zusammensetzen
Das Matcha-Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und mit etwas Matchapulver oder z. B. gehackten Pistazien bestäuben. Gekühlt servieren.

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💡 Consejos y trucos

  • Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch saftiger.
  • Statt Kastenform kannst du auch eine kleine Springform verwenden.
  • Für mehr Textur: Walnüsse oder Rosinen unter den Teig mischen.
  • Das Frosting kann auch separat als Dip serviert werden.
Kann ich den Kuchen auch ohne Frosting machen?

Ja, er schmeckt auch pur wunderbar saftig. Aber das Matcha-Frosting bringt eine besondere Frische und Farbe ins Spiel.
Welche Äpfel eignen sich am besten?

Am besten sind leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn – sie sorgen für Balance zur Süße im Teig.
Kann ich das Frosting vorbereiten?

Absolut. Das Matcha-Frosting hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank – einfach kurz vor dem Servieren auftragen.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja! Ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Backmischung und gib ggf. 1 TL Flohsamenschalen oder Bindemittel dazu.

📊 Nährwerte pro Stück (ca.)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 270 kcal
Fett 15 g
Kohlenhydrate 28 g
Eiweiß 4 g

  • Vegano

  • Sin gluten

    al utilizar harina sin gluten

  • Perfecto para momentos conscientes.

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