Lime Matcha Curry

Aromatisk, grön, överraskande 💚🍛
Denna lime matcha curry är sinnebilden av fräschör och umami. Basen? En kryddig kokos-limesås med en antydan av... HÄLSOBAR Matcha – med stekt tofu, färgglada grönsaker och färsk koriander. Soul food med en twist! 🍵🥢🌿✨

Du liebst Currys, aber willst mal was anderes als Standard-Kokos? Dann ist dieses Lime Matcha Curry genau das Richtige für dich. Der Clou ist unser HEALTHBAR Bio Matcha, der der Sauce eine feinherbe Tiefe verleiht – perfekt ausbalanciert durch Limette, Kokosmilch und frische Kräuter. Dazu knackiges Gemüse und goldbraun gebratener Tofu. Schnell gemacht, unglaublich aromatisch.

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Lime Matcha Curry

🔍 Receptet i korthet

Merkmal Details
Gericht Curry, Bowl, Abendessen
Kategorie Vegan, Matcha, Fusion, Soulfood
Küche Asiatisch inspiriert
Zubereitung ca. 30 Minuten
Backzeit -
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Portionen ca. 3 Portionen
Level Mittel
Kalorien ca. 410 kcal pro Portion

✨ Zutaten für ca. 3 Portionen

Für das Curry:

  • 30 g grüne Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL No Fish-Sauce (oder Sojasauce)
  • 2 TL HEALTHBAR Matcha
  • 250 g Tofu
  • 250 g Champignons
  • 350 g Zuckerschoten
  • 300 g Pak Choi
  • 1 EL Kokosöl
  • 20 g frischer Koriander
  • 1 Bio-Limette

Optionale Tofu-Marinade:

  • 1 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Tamari Sauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Wasser

🧑‍🍳 Så här gör du – Steg för steg

1. Currysauce zubereiten
Currypaste in einem Topf 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen. Mit Limettensaft und No Fish-Sauce würzen, HEALTHBAR Matcha einrühren und beiseitestellen.

2. Tofu vorbereiten
Tofu in Würfel schneiden. Optional mit der Marinade (alle Zutaten mixen) 15 Minuten marinieren. Dann in Kokosöl goldbraun anbraten.

3. Gemüse anbraten
Champignons schneiden, Zuckerschoten und Pak Choi vorbereiten. Zum Tofu geben und weitere 5 Minuten andünsten.

4. Alles vereinen
Die vorbereitete Currysauce über das Gemüse-Tofu-Gemisch geben und kurz aufkochen lassen.

5. Anrichten
Curry in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

💡 Tips och tricks

  • Wer es spicy mag: mit frischer Chili oder Chiliöl toppen.
  • Passt perfekt zu Jasminreis, Glasnudeln oder auch pur als Bowl.
  • Auch ohne Tofu super lecker – z. B. mit Kichererbsen.
Kann ich das Curry auch mit anderem Gemüse kochen?

Auf jeden Fall! Brokkoli, Karotten, Edamame oder Paprika passen wunderbar dazu – je nach Saison und Geschmack.
Wie schmeckt Matcha in einem Curry?

Unser HEALTHBAR Matcha verleiht der Sauce eine dezente Tiefe – leicht erdig, angenehm herb und wunderbar harmonisch mit Limette und Kokos.
Kann ich das Gericht auch vorkochen?

Ja! Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – wie bei jedem guten Curry.
Kann ich statt Tofu auch Tempeh oder Fleischersatz verwenden?

Absolut. Tempeh, Seitan oder vegane "Chicken Chunks" funktionieren sehr gut als Proteinquelle.
Verlieren die Matcha-Inhaltsstoffe durch die Hitze ihre Wirkung?

Ein Teil der hitzeempfindlichen Stoffe wie L-Theanin wird abgebaut, aber Geschmack und Antioxidantien bleiben erhalten – und das Curry profitiert trotzdem von Farbe und Tiefe.

📊 Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)

Nährwert Menge
Kalorien 410 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Fett 28 g
Eiweiß 17 g
Ballaststoffe 6 g

  • Vegansk

  • Glutenfri

    när man använder glutenfritt mjöl

  • Perfekt för medvetna stunder

Vår ekologiska ceremoniella matcha Den ger inte bara den rika gröna färgen, utan den ger också en naturlig uppgradering och är otroligt god. Den har en mild smak, helt utan beska.

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