Матча Зупфкухен

Веган класика с нов прочит 💚

Когато чийзкейк срещне Матча – и всичко е веган!

Сигурно познаваш класическия Zupfkuchen – малко като шоколадов чийзкейк с трохи. Но какво се случва, когато рецептата се преосмисли, интерпретира се растително и вместо какао използваме нашия висококачествен Ceremonial Matcha?

Много просто: получава се торта, която визуално прави впечатление, вкусът изненадва и въпреки това изглежда напълно позната. Кремообразна, леко сладка, с щипка умами – и най-вече: без животински продукти.

 

Идеята за тази рецепта дойде от видеоклип в Instagram от...@rusticarla, която е известна със своите прости, но специални рецепти. Взехме цялото нещо, адаптирахме го и го комбинирахме с нашитеМача с церемониално качествоТе го направиха по-вкусно. Резултатът? Хрупкава торта, която се празнува в хладилника, докато от нея не останат само трохи.

Независимо дали е за следващото ви кафе парти, като десерт преди хранене или просто защото ви се хапва торта, тази торта с мача е винаги перфектна. А най-хубавото: Не са ви необходими професионални умения за печене.

 Отидете директно към рецептата
Matcha Zupfkuchen

🔍 Рецептата с един поглед

Merkmal Details
Gericht Разглобяема торта, чийзкейк, десерт
Kategorie Веган, Торта, Печене, Мача
Küche Фюжън (класиката среща модерното)
Zubereitung приблизително 30 минути
Backzeit приблизително 60 минути
Gesamtzeit приблизително 90 минути
Portionen приблизително 12 броя
Level Лесно до средно
Kalorien приблизително 220 ккал на парче

✨ Съставки за тава с подвижен ръб 25 см

🍰 За основата и трохите:

  • 230 г брашно (пшенично или лимец)
  • 10 гЦеремониален мача–Кликнете тук за Мача
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 140 г нерафинирана захар (напр. захар от кокосов цвят)
  • 165 г веган масло

🧁 За кремообразния пълнеж:

  • 800 г веган skyr или твърдо соево кисело мляко
  • 120 г веган масло (разтопено)
  • 2 пакетчета прах за ванилов пудинг
  • 50 г агаве сироп (или кленов сироп)

🧑‍🍳 Така че – стъпка по стъпка

1. Подготовката е всичко

Фурната е включена180°C горно/долно нагряванеЗагрейте предварително. Намажете с мазнина тава с подвижен ръб или я покрийте с хартия за печене.

2. Смесете тестото / поръсете с мача

В купа смесете брашното, мача, бакпулвера, солта и захарта. Добавете студеното масло и омесете на трохичко тесто. Изсипете две трети от тестото в тавата и притиснете здраво към дъното. ✔️

3. Смесете пълнежа

Разтопете веган маслото. Разбъркайте го със скир, прах за ванилов пудинг и сироп от агаве до гладкост. Разпределете сместа върху основата.

4. Отгоре: пръчици

Разпределете останалото тесто за мача рехаво върху плънката – типичният мотив на Zupfkuchen се оформя почти от само себе си.

5. Във фурната

ЗаПечете 60 минутиАко горната част на тортата стане твърде тъмна, просто я покрийте с алуминиево фолио.

6. Сега идва най-трудната част: чакането.

Оставете тортата да се охлади напълно ипоне 4 часа в хладилник(за предпочитане за една нощ!). Едва след това го нарежете – обещаваме, чакането си заслужава.

💡 Съвети и трикове

  • Вместо веган skyr, можете да използвате и твърда соева извара или крем от кашу.
  • За повече хрупкавост: Добавете малко нарязани шамфъстъци към трохите преди печене.
  • Замразява лесно - просто опаковайте на парчета и затворете херметически.
Мога ли да изпека тортата Matcha Pull-Apart без глутен?

Да, работи перфектно! Просто използвайте безглутеново брашно по ваш избор (например смес от оризово брашно и царевично нишесте) и се уверете, че бакпулверът също е без глутен.
Можете ли да усетите силно вкуса на мача?

Да и не, вкусът е приятно мек и фин. НашиятЦеремониален мачаИма нежен, леко ядков вкус, който хармонизира перфектно със сладостта на тортата - дори начинаещите в мача го обожават!
Кой мача да използвам за тортата?

За най-добри резултати препоръчвамеМача с церемониален клас– като нашитеОрганичен церемониален мачаТой е особено фино смлян, с мек вкус и не е горчив – идеален за печене и десерти.
Променя ли се ефектът на мача при печене?

Чрез печене мача губи някои от своите чувствителни на топлина съединения (като L-теанин), но много антиоксиданти остават непокътнати. Вкусът също остава стабилен - мача е чудесно допълнение към сладки рецепти!
Мога ли да използвам и обикновен зелен чай или мача за готвене?

Технически да – от гледна точка на вкус не. Евтиният мача за готвене често е горчив, едро смлян и губи качества по време на печене. За деликатни торти като този, висококачественият церемониален мача е най-добрият избор. Като алтернатива можете да опитате и нашияТрадиционен мачаупотреба.

📊 Хранителни стойности на парче (приблизително)

Хранителна стойност Количество на бройка
Калории 220 ккал
Мазнини 12 г
Въглехидрати 18 г
протеин 6 г
Фибри 2 г

  • Веган

  • Без глутен

    при използване на безглутеново брашно

  • Идеално за съзнателни моменти

Нашият органичен церемониален мача Не само осигурява наситения зелен цвят, но и осигурява естествена подправка и е невероятно вкусно. Има мек вкус, напълно без горчивина.

Купете мача

Виж всички

Още рецепти с мача

Виж всички