health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Økologisk matcha: hvad betyder det økologiske mærke?

Bio, organic, øko – betegnelser, vi støder på igen og igen, når vi køber matcha. Men hvad ligger der egentlig bag økologimærket, og hvorfor er det netop ved matcha så interessant?

Matcha adskiller sig på et vigtigt punkt fra mange andre teer: Ved klassisk tebrygning drikker vi primært det vand, som tebladene har trukket i. Ved matcha indtages hele det finmalede teblad. Derfor kigger vi ved matcha ekstra nøje på, hvordan teplanterne dyrkes, og hvordan bladene forarbejdes.

I Japan findes der derudover Organic JAS-systemet. Det japanske landbrugsministerium beskriver Organic JAS som en statsligt fastlagt standard for økologisk producerede fødevarer. Produkter må kun bære Organic JAS-mærket, hvis de opfylder de tilhørende krav og er certificeret af et godkendt organ.

For japansk økologisk matcha er det særligt relevant, fordi mærket gør det sporbart, at teen er dyrket og forarbejdet efter de gældende japanske standarder for økologisk landbrug.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Betydningen af økologisk matcha

Når en matcha bærer EU's økologimærke, er det ikke en frivillig kvalitetsudtalelse. Produktet skal være certificeret efter de europæiske økologiregler og opfylde bestemte krav til produktion, forarbejdning, transport og opbevaring. Mærket må kun bruges af tilsvarende certificerede virksomheder. Ved forarbejdede fødevarer skal mindst 95 % af de landbrugsbaserede ingredienser stamme fra økologisk produktion.

Ved en 100 % økologisk matcha betyder det: De anvendte teblade stammer fra økologisk produktion, og de tilhørende produktions- og kontrolkrav overholdes.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Hvorfor er økologisk særlig vigtigt ved matcha?

Ved matcha drikker man hele bladet.

Det gør kvaliteten af de oprindelige blade særligt vigtig. For os betyder det: Vi vil ikke kun vide, hvordan vores matcha smager, men også hvordan og under hvilke forhold teen er dyrket.

Økologisk landbrug arbejder efter klart definerede regler og satser på økologiske produktionsmetoder. Økologimærket er derfor først og fremmest én ting: en kontrolleret og sporbar produktionsmåde – ikke bare et marketingløfte.

Hvad siger økologimærket – og hvad siger det ikke?

Det er vigtigt, for økologisk og kvalitet er ikke det samme. Økologimærket siger noget om typen af landbrugsproduktion og overholdelsen af de gældende standarder for den. Det siger alene ikke noget om, hvorvidt en matcha er mild, særligt umami-rig eller forarbejdet i høj kvalitet.

For smagen og kvaliteten spiller mange andre faktorer ind:

Cultivar · herkomst · høsttidspunkt · skygning · forarbejdning · formaling

En god matcha bør derfor ikke kun være økologisk certificeret, men også være gennemsigtig omkring herkomst og forarbejdning.

 TIL VORES MATCHASORTER
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Økologisk er ikke det samme som „ukontrolleret“

En økologisk certificering erstatter ikke ekstra kvalitetskontrol. Derfor lader vi også vores matcha teste uafhængigt i laboratoriet.

Det handler blandt andet om rester og forurenende stoffer, så vi ikke kun stoler på mærket, men også selv kontrollerer kvaliteten af vores produkter.

Læs mere om det i vores laboratorietest for økologisk matcha.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Hvordan genkender jeg god økologisk matcha?

Det kan betale sig at kigge længere end blot på økologilogoet, når du køber ind.

1. Er herkomsten sporbar? Ideelt set finder du konkrete oplysninger om regionen eller dyrkningsområdet.

2. Er kvaliteten gennemsigtig? Oplysninger om høst, cultivar og forarbejdning hjælper dig med at vurdere, hvad der er i din pakke.

3. Findes der en uafhængig kontrol? Ekstra laboratorieanalyser kan være endnu et tegn på, at en leverandør kontrollerer sin kvalitet.

4. Hvordan smager den? Farve, aroma, tekstur, sødme og umami giver dig også ledetråde om produktet.

Økologisk matcha: Det vigtigste på et øjeblik

  • Økologisk certificeret

    kontrolleret økologisk produktion

  • Hele tebladet

    Matcha indtages som pulver

  • Mere gennemsigtighed

    Sporbar herkomst

  • Ekstra kontroller

    supplerende kvalitetskontrol ud over økologimærket

  • Kig ikke kun på mærket

    Cultivar, høst, forarbejdning og smag tæller også med
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Vores økologiske matcha

Hos Health Bar satser vi på økologisk certificeret matcha fra Japan og vil samtidig vise så gennemsigtigt som muligt, hvor vores produkter kommer fra, og hvordan vi kontrollerer deres kvalitet.

For os handler det ikke kun om et logo på emballagen.

Det handler om hele kæden bag ved – fra temarken over forarbejdningen til det øjeblik, hvor du pisker din matcha op.

Udforsk vores økologiske matcha

Udforsk vores økologiske matcha: