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Ceremonial vs. Traditional Matcha

¿Qué cosecha hay realmente en tu matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary: el matcha viene con muchas denominaciones. La diferencia se puede explicar con una sola pregunta: ¿cuándo se cosecharon las hojas de té?

Distinguimos entre el Ceremonial Matcha, de la 1.ª cosecha, y el Traditional Matcha, de la 1.ª y 2.ª cosecha. El Culinary suele proceder de cosechas posteriores.

Wie die Ernte den Geschmack prägt

La planta del té puede desarrollar nuevos brotes varias veces a lo largo del año. La primera cosecha tiene lugar en primavera, seguida de más cosechas en verano. Con ello, el desarrollo de las hojas y el perfil de sabor cambian a lo largo de la temporada.

Ceremonial
Traditional
100 % 1.ª cosecha
1.ª y 2.ª cosecha
Las hojas jóvenes de la primera cosecha de primavera se utilizan especialmente para productos de tencha y matcha de alta calidad. Nuestro Ceremonial Matcha procede exclusivamente de esta primera cosecha.
Nuestro Traditional Matcha combina hojas de la primera y la segunda cosecha. Así se obtiene un perfil de sabor más fuerte y presente, ideal para el matcha latte y otras bebidas.
Suave · cremoso · umami delicado
Más fuerte · más intenso · con cuerpo
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¿Qué es el Culinary Matcha?

El término Culinary Matcha no es una categoría de calidad oficialmente definida. Este tipo de matcha suele proceder de cosechas posteriores (normalmente la tercera o cuarta cosecha del año).

Se utiliza sobre todo para matcha pensado para postres, smoothies, repostería y otras recetas. El sabor es más fuerte, más áspero y claramente más amargo. El color suele ser un verde más apagado, entre oliva y ligeramente amarillento, y la textura puede ser mínimamente más gruesa que la de un matcha fino. El Culinary no es simplemente «peor»: se usa de otra manera. Aquí, ese perfil más intenso puede incluso ser deseable, porque el matcha se impone bien frente a la leche, la fruta u otros ingredientes.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Lo que marca la diferencia

  • La cosecha: La primera, segunda o tercera cosecha influye en el perfil de sabor final.
  • El cultivar: Los distintos cultivares aportan aromas y caracteres diferentes.
  • El origen: Dónde se cultiva el té juega un papel importante en sus propiedades.
  • El procesamiento: El sombreado, el procesado del tencha y el molido son pasos decisivos en el camino hacia el matcha.
  • El sabor: Al final, lo que cuenta es lo que llega a tu taza, y lo que encaja con tu ritual personal de matcha.

¿Qué Matcha va contigo?

Nuestro consejo: no existe un único Matcha para todo el mundo.

La 1.ª cosecha aporta un perfil especialmente fino y suave. La combinación de 1.ª y 2.ª cosecha aporta más fuerza y presencia. El mejor Matcha es el que encaja con tu ritual.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1.ª cosecha

    Suave, cremoso y equilibrado. El todoterreno de la primera cosecha, igual de bueno solo que en el Matcha Latte.

    Chocolate con leche dulce, notas verdes de primavera, umami cremoso y un final sedoso.

    Sabor
    dulce
    a frutos secos
    Intensidad
    suave
    intenso
    Efecto
    relajante
    energizante

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1.ª y 2.ª cosecha

    Intenso y con mucho carácter, con un toque ligeramente amargo. Se impone en cualquier leche, por eso es nuestro favorito para el latte.

    Té verde intenso, umami delicado, notas vegetales sutiles y un final limpio.

    Sabor
    dulce
    a frutos secos
    Intensidad
    suave
    intenso
    Efecto
    relajante
    energizante

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    Nuestra variedad más exclusiva: suave, sedosa y de dulzor natural, con un umami redondo y apenas amargor. Ideal disfrutarla sola con agua.

    Caramelo dulce, castaña tostada, notas verdes frescas y umami intenso.

    Sabor
    dulce
    a frutos secos
    Intensidad
    suave
    intenso
    Efecto
    relajante
    energizante

  • Mulberry MatchaJapón – hojas de morera, sin cafeína

    Sin cafeína y aun así con mucho cuerpo: hojas de morera blanca finamente molidas, suaves y de dulzor natural. Para quienes no quieren renunciar a su ritual ni siquiera por la noche.

    Notas suaves a cereal, hierbas frescas, hojas verdes tiernas, dulzor natural y un final delicado.

    Sabor
    dulce
    a frutos secos
    Intensidad
    suave
    intenso
    Efecto
    relajante
    energizante

FAQs

¿El Ceremonial Matcha es siempre de la primera cosecha?

No. «Ceremonial» no es un grado de calidad japonés oficialmente protegido. En Health Bar, Ceremonial Matcha designa nuestro Matcha elaborado con un 100 % de primera cosecha.
¿Es el Traditional Matcha peor que el Ceremonial?

No. Nuestro Traditional utiliza hojas de la primera y la segunda cosecha, lo que le da un perfil de sabor más intenso.
¿El Culinary Matcha es siempre de la tercera cosecha?

No. Culinary no es una clasificación oficial japonesa. Según el proveedor, se pueden usar distintas cosechas. Los Culinary Matcha suelen proceder de cosechas más tardías.
¿Qué Matcha es el más adecuado para un Matcha Latte?

Para un Latte más intenso, Traditional es especialmente adecuado. Si prefieres un Latte más suave y cremoso, Ceremonial también es una buena opción.

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