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Matcha ecológico: ¿qué significa el sello ecológico?

Bio, orgánico, ecológico: términos que nos encontramos una y otra vez al comprar matcha. Pero ¿qué hay realmente detrás del sello ecológico y por qué es tan interesante precisamente en el matcha?

El matcha se diferencia de muchos otros tés en un punto importante: en la infusión clásica bebemos sobre todo el agua en la que han reposado las hojas de té. En el matcha se consume la hoja de té entera, finamente molida. Por eso, en el caso del matcha, prestamos especial atención a cómo se cultivan las plantas de té y cómo se procesan las hojas.

En Japón existe además el sistema Organic JAS. El ministerio de agricultura japonés describe el Organic JAS como un estándar estatal para alimentos de producción ecológica. Los productos solo pueden llevar el sello Organic JAS si cumplen los requisitos correspondientes y han sido certificados por un organismo autorizado para ello.

Para el matcha ecológico japonés esto es especialmente relevante, porque el sello permite comprobar que el té se cultivó y procesó según los estándares vigentes en Japón para la agricultura ecológica.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

El significado del matcha ecológico

Cuando un matcha lleva el sello ecológico de la UE, no se trata de una declaración de calidad voluntaria. El producto debe estar certificado según la normativa ecológica europea y cumplir determinados requisitos de producción, procesamiento, transporte y almacenamiento. El sello solo puede ser utilizado por explotaciones debidamente certificadas. En el caso de alimentos procesados, al menos el 95 % de los ingredientes agrícolas debe proceder de producción ecológica.

En un matcha 100 % ecológico, esto significa: las hojas de té utilizadas proceden de producción ecológica y se cumplen las correspondientes normas de producción y control.

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¿Por qué lo ecológico es tan importante en el matcha?

Con el matcha se bebe la hoja entera.

Eso hace que la calidad de las hojas de partida sea especialmente relevante. Para nosotros eso significa: no solo queremos saber a qué sabe nuestro matcha, sino también cómo y en qué condiciones se cultivó el té.

La agricultura ecológica trabaja con normas claramente definidas y apuesta por métodos de producción ecológicos. Por eso, el sello ecológico es sobre todo una cosa: un modo de producción controlado y trazable, no una simple promesa de marketing.

¿Qué dice el sello ecológico, y qué no dice?

Eso es importante, porque bio y calidad no son lo mismo. El sello ecológico dice algo sobre el tipo de producción agrícola y el cumplimiento de las normas correspondientes. Por sí solo no indica si un matcha es suave, especialmente rico en umami o de procesamiento cuidado.

Para el sabor y la calidad influyen muchos otros factores:

Cultivar · origen · momento de la cosecha · sombreado · procesamiento · molienda

Por eso, un buen matcha no debería ser solo bio-certificado, sino también transparente en cuanto a origen y procesamiento.

 VER NUESTRAS VARIEDADES DE MATCHA
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Ecológico no es sinónimo de «sin controlar»

Una certificación ecológica no sustituye los controles de calidad adicionales. Por eso hacemos analizar nuestro matcha también de forma independiente en laboratorio.

Entre otras cosas, se analizan residuos e impurezas, para no confiar solo en el sello, sino controlar además la calidad de nuestros productos.

Más información en nuestro análisis de laboratorio para matcha ecológico.

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¿Cómo reconozco un buen matcha ecológico?

Al comprar merece la pena mirar más allá del logo ecológico.

1. ¿Es el origen trazable? Lo ideal es que encuentres datos concretos sobre la región o la zona de cultivo.

2. ¿Es la calidad transparente? Los datos sobre la cosecha, el cultivar y el procesamiento te ayudan a valorar qué hay en tu paquete.

3. ¿Existe un control independiente? Los análisis de laboratorio adicionales pueden ser otro indicio de que un proveedor controla su calidad.

4. ¿A qué sabe? El color, el aroma, la textura, el dulzor y el umami también te dan pistas sobre el producto.

Matcha ecológico: lo más importante de un vistazo

  • Certificado ecológico

    producción ecológica controlada

  • Toda la hoja de té

    El matcha se consume en polvo

  • Más transparencia

    Origen trazable

  • Controles adicionales

    control de calidad adicional junto al sello ecológico

  • No te fijes solo en el sello

    El cultivar, la cosecha, el procesamiento y el sabor también cuentan
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Nuestro matcha ecológico

En Health Bar apostamos por matcha certificado ecológico procedente de Japón y queremos mostrar, con la mayor transparencia posible, de dónde vienen nuestros productos y cómo controlamos su calidad.

Para nosotros no se trata solo de un logo en el envase.

Se trata de toda la cadena que hay detrás: desde el campo de té, pasando por el procesamiento, hasta el momento en que bates tu matcha.

Descubre nuestro matcha ecológico

Descubre nuestro matcha ecológico: