Co ho dělá výjimečným?
Single Cultivar matcha vysvětlená: Co dělá Okumidori z Uji výjimečnou
Jeden cultivar, jedna sklizeň, jasný charakter.
U matchy čím dál častěji čteme pojmy jako Okumidori, Yabukita nebo Saemidori. Nejde přitom o chuťové varianty, ale o různé cultivary čajovníku Camellia sinensis.
Naše Okumidori matcha jde přitom vlastní cestou: vyrábí se ze 100 % z cultivaru Okumidori. Není to tedy blend různých odrůd, ale čistá Single Cultivar matcha
Co znamená Single Cultivar?
Úplně jednoduše:
Single Cultivar = matcha jen z jednoho jediného cultivaru.
U blendu se kombinují různé cultivary dohromady. Tak lze cíleně vyvážit určitý chuťový profil. U Single Cultivar naopak stojí v centru přirozený charakter jedné konkrétní odrůdy čaje. To ho dělá obzvlášť zajímavým pro všechny, kdo matchu nejen pijí, ale chtějí objevovat i její jemné rozdíly.
Okumidori: odrůda s vlastním charakterem
Naše Okumidori pochází z Uji, Kjóto, jedné z nejtradičnějších pěstitelských oblastí Japonska.
Pro naši matchu se používají výhradně lístky z první sklizně. Čajovníky jsou před sklizní až 32 dní zastíněny, než se lístky šetrně zpracují a poté tradičně semelou na žulových mlýncích.
Výsledkem je obzvlášť jemný, zářivě zelený prášek s hedvábnou texturou.
A jak chutná Okumidori?
Přesně tady je zajímavý rozdíl oproti klasickému blendu.
Naše Okumidori je:
jemná · kulatá · nasládlá · plná umami
K tomu se přidávají jemné tóny edamame, bílé čokolády a sladkého karamelu, doprovázené velmi nízkou hořkostí a dlouhým, harmonickým umami.
Single Cultivar vs. směs
Proč je Single Cultivar tak zajímavá?
Single Cultivar není automaticky náročnější na pěstování – ale ukazuje charakter odrůdy obzvlášť bezprostředně. U blendu se kombinují různé cultivary, aby vznikl a byl vyvážený určitý chuťový profil.
U Okumidori navíc platí, že tento cultivar raší později než například Yabukita. Tím se posouvá i okno sklizně, a s ním část plánování pěstování. I faktory jako zastínění, doba sklizně a zpracování ovlivňují pozdější chuť.
Okumidori se navíc v Japonsku pěstuje výrazně méně často než Yabukita. S přibližně 3,4 % japonské plochy pro pěstování čaje je to poměrně vzácný cultivar. Přesně to nás na něm baví: místo kombinování různých odrůd do blendu tu stojí v centru zcela vlastní charakter jediné čajové rostliny.
Proč je naše Okumidori limitovaná?
Naše Okumidori pochází výhradně z první sklizně roku. Používáme výhradně 100% Okumidori – žádný blend. Protože se Okumidori v Japonsku pěstuje výrazně méně často než například Yabukita, jsou takové odrůdově čisté šarže odpovídajícím způsobem omezené. Tato sklizeň navíc přináší jen omezené množství, takže je limitovaná i naše zásoba.
Až dojde, počkáme na další první sklizeň v příštím roce.
- Běžná cena
-
930,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
930,00 Kč - Jednotková cena
-
3.100,00 Kč / za 100g
- Běžná cena
-
800,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
800,00 Kč
- Běžná cena
-
850,00 Kč 910,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
850,00 Kč 910,00 Kč
- Běžná cena
-
930,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
930,00 Kč - Jednotková cena
-
3.100,00 Kč / za 100g
- Běžná cena
-
800,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
800,00 Kč
- Běžná cena
-
850,00 Kč 910,00 Kč - Běžná cena
-
- Prodejní cena
-
850,00 Kč 910,00 Kč
Pro koho je Okumidori?
Pro všechny, kdo si rádi vychutnávají matchu čistou, zajímají se o různé cultivary a hledají obzvlášť měkký, elegantní a hluboký chuťový profil.
Jeden cultivar. Zcela svébytná matcha.
Možná je přesně tohle to fascinující na Single Cultivar matche: nemíchat všechno dohromady, ale dát prostor jediné odrůdě.
A Okumidori je toho obzvlášť pěkným příkladem.
