Mírná varianta je vhodná pro začátečníky. Slavnostní Matcha s vyváženou chutí.

Pro klasickou přípravu doporučujeme bambusové koště, Protože matcha se tak snadno vyšlehá do obzvláště jemné konzistence. Matchu si ale můžete jednoduše připravit i v napěňovači mléka.

Zde se můžete dozvědět více o rozdílech v kvalitě Matchy.

Vysoce kvalitní matcha se vyznačuje zářivě zelenou barvou, jemnou, sametovou chutí a lehce sladkou vůní. Méně kvalitní matcha má často nažloutlou nebo nahnědlou barvu a chutná hořce.

Pokud se vám matcha správně nepění, může to být způsobeno nesprávnou technikou nebo metličkou. Ujistěte se, že matchu šleháte s chasenem rychlými pohyby ve směru W nebo M a nemícháte. Kvalitní chasen také vytvoří lepší pěnu.

Ano – matcha je také perfektní jako Matcha Latte.

Další recepty na matchu najdete v našem Blog.

Matcha sama o sobě netrpí – hořkost obvykle vzniká chybami při přípravě nebo nízkou kvalitou.

Nejčastější důvody pro hořkou matchu:

• Příliš horká voda: Matcha by se měla připravovat s vodou o teplotě 70–80 °C. Vroucí voda spálí jemné částice lístků a rychle zhořkne a ztrpkne chuť.
• Příliš vysoké dávkování: Ti, kteří s ní nejsou obeznámeni, by měli začít s 1–2 g matchy. Více prášku neznamená automaticky více chuti – často ale jen více hořkosti.
• Nižší kvalita: Levnější matcha často pochází z pozdějších sklizní nebo obsahuje hrubší části listů (např. stonky), které chutnají výrazně hořčeji než jemně mletý prášek ceremoniální kvality z první sklizně (First Flush).

Vysoce kvalitní matcha pěstovaná ve stínu z první sklizně má přirozeně mírnou a jemnou chuť – a ideálně k dobré chuti nepotřebuje cukr ani mléko.

Dobrá matcha má umami, lehce sladkou a krémovou chuť – s jemnou, přetrvávající hloubkou. Konzistence je sametová, téměř plná.

Proč ne všechna matcha chutná stejně? Chuť silně závisí na třech faktorech:

• Doba sklizně: Matcha z první sklizně (First Flush) chutná výrazně jemněji a delikátněji než matcha z pozdějších sklizní.
• Způsob pěstování: Tradiční pěstování ve stínu zvyšuje obsah chlorofylu v listech, díky čemuž je chuť jemnější a kulatější.
• Nastavení mletí: Matcha jemně mletá na kamenných mlýncích se hedvábně rozpouští a chutná výrazně příjemněji než hrubě mletý prášek.

Levnější matcha často pochází z pozdějších sklizní, je hruběji mletá a obsahuje více stonků – výsledkem je drsnější a hořčí chuť, která má s pravou matchou ceremoniální kvality jen málo společného.