Co je Ceremonial matcha?

Co je Ceremonial matcha?

Jemná, krémová, plná umami – ale co se vlastně skrývá za pojmem „Ceremonial Matcha“?

Matcha je jemně mletý japonský zelený čaj. Na rozdíl od klasicky louhovaného čaje se u matchy konzumuje celý list ve formě prášku. Právě to dělá matchu tak výjimečnou – a zároveň to vysvětluje, proč hrají původ, pěstování, zpracování a čistota tak důležitou roli.

 Víc o matche a jejích složkách
health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26379926176009__image_with_text_tbWDTi

Co znamená Ceremonial Matcha?

Ceremonial matcha je označení pro matchu, která se hodí obzvlášť k čistému požitku a typicky má jemný, vyvážený chuťový profil, zářivě zelenou barvu a velmi jemnou texturu.

Proto se u matchy vyplatí podívat se blíž na to, co za ní skutečně stojí: Odkud pochází? Z jaké sklizně je? Jak byla pěstována a zpracována? Jak jemně byla umletá? A jak se kontroluje její kvalita?

Co dělá kvalitní Ceremonial Matcha?

  • První sklizeň illustration

    První sklizeň

    Pro obzvlášť kvalitní matchu se používají mladé lístky první jarní sklizně. To znamená: sklízejí se na jaře a tradičně patří mezi obzvlášť kvalitní čajové lístky pro tenchu a matchu. Doba sklizně ovlivňuje pozdější chuťový profil.

  • Nancy und Steffi, Gründerinnen von HEALTH BAR, im Teefeld in Uji, Japan

    Zastínění před sklizní

    Důležitým krokem při výrobě matchy je zastínění čajovníků před sklizní. Tím se mění složení mladých lístků a vzniká mimo jiné charakteristický umami charakter matchy. Japonské ministerstvo zemědělství popisuje toto zastínění jako součást tradiční výroby matchy.

  • Jemně mletá illustration

    Jemně mletá

    Po zpracování se tencha melí na jemný prášek. Tradičně se to dělá kamennými mlýnky. To zajišťuje pro matchu typickou jemnou texturu.
health-bar-glas-set-matcha-template--26379926176009__image_with_text_MTNq4z

A jak chutná Ceremonial matcha?

Tady je pro mnohé ten největší rozdíl.

Naše Ceremonial matcha je vědomě zaměřená na jemný a vyvážený chuťový profil:

Sladká mléčná čokoláda · svěží jarní zeleň · krémové umami · hedvábný, sametový dozvuk

Místo výrazné hořkosti tu jsou v centru přirozená sladkost, jemné umami a krémová textura.

Více k chuťovému profilu
Health-Bar_Japan_Produktion_Matcha_Ujii-template--26379926176009__image_with_text_LCpAti

Proč je bio kvalita u matchy obzvlášť důležitá?

U matchy nepiješ jen čajový nálev – celý čajový lístek se konzumuje jako prášek. Proto hraje kvalita použitých lístků obzvlášť důležitou roli.

U Health Bar je naše matcha bio certifikovaná a pravidelně nezávisle testovaná. Zkoumají se přitom mimo jiné zbytky pesticidů, těžké kovy a mikrobiologická kvalita.

K VÝSLEDKŮM Z LABORATOŘE

Podle čeho poznáš kvalitní matchu?

Health Bar Ceremonial Matcha
Levná matcha
1. sklizeň
Pozdější sklizně
Single Origin Uji
Smíšený původ
Tradičně mleto na kamenném mlýnku
Průmyslově mleto
32 dní ve stínu
Kratší zastínění
Rodinná farma od 2018
Střídající se dodavatelé
Laboratorně testováno a certifikováno
Často jen standardní kontroly
health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-template--26379926176009__image_with_text_mDTynx

Jak správně připravit Ceremonial Matcha

I kvalitní matcha potřebuje správnou přípravu. Pro naši klasickou přípravu doporučujeme 70–100 ml vody o teplotě cca 80 °C. Matcha se pak rychlými pohyby rozšlehá bambusovou metličkou. Pro osvěžující variantu funguje i studená voda.

Příprava krok za krokem

Pro ještě víc inspirace najdeš naše recepty s matchou – od klasických po iced.

Ceremonial matcha vs. další druhy matchy

Ceremonial Matcha

Jemná · krémová · vyvážená

Skvělá pro čistý požitek, ale stejně tak i pro jemné matcha latte.


Traditional Matcha

Výraznější · intenzivnější · dominantnější

Díky svému výraznějšímu charakteru se skvěle hodí na matcha latte a kreativní nápoje.


Single Cultivar Matcha

Odrůdově čistá · s výrazným charakterem · obzvlášť osobitá

Tady stojí v centru jeden jediný cultivar. Náš Okumidori je toho skvělým příkladem.

Objev všechny druhy matchy: