health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Bio matcha: Co znamená bio pečeť?

Bio, Organic, Eko – pojmy, se kterými se při nákupu matchy pořád setkáváme. Ale co se vlastně skrývá za bio certifikací a proč je zrovna u matchy tak zajímavá?

Matcha se v jednom důležitém bodě liší od mnoha jiných čajů: Při klasickém louhování pijeme hlavně vodu, ve které se louhovaly čajové lístky. U matchy se konzumuje jemně mletý celý čajový list. Proto se u matchy díváme obzvlášť pečlivě na to, jak se čajovníky pěstují a jak se lístky zpracovávají.

V Japonsku navíc existuje systém Organic JAS. Japonské ministerstvo zemědělství popisuje Organic JAS jako státem stanovený standard pro ekologicky vyráběné potraviny. Produkty smí nést označení Organic JAS pouze tehdy, pokud splňují příslušné požadavky a byly certifikovány k tomu oprávněným subjektem.

Pro japonskou bio matchu je to obzvlášť důležité, protože toto označení dokládá, že čaj byl pěstován a zpracován podle standardů pro ekologické zemědělství platných v Japonsku.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Význam bio matchy

Pokud matcha nese označení EU bio, není to jen dobrovolné tvrzení o kvalitě. Produkt musí být certifikován podle evropských předpisů pro ekologické zemědělství a splňovat konkrétní požadavky na produkci, zpracování, přepravu a skladování. Označení smí používat pouze odpovídajícím způsobem certifikované podniky. U zpracovaných potravin musí minimálně 95 % zemědělských surovin pocházet z ekologického zemědělství.

U 100% bio matchy to znamená: použité čajové lístky pocházejí z ekologického zemědělství a jsou dodrženy příslušné výrobní a kontrolní předpisy.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Proč je bio u matchy obzvlášť důležité?

U matchy se pije celý list.

Proto je kvalita výchozích lístků obzvlášť důležitá. Pro nás to znamená: nechceme vědět jen, jak naše matcha chutná, ale i to, jak a za jakých podmínek byl čaj pěstován.

Ekologické zemědělství pracuje podle jasně stanovených pravidel a sází na ekologické způsoby produkce. Bio certifikace je proto především jedno: kontrolovaný a vysledovatelný způsob produkce – žádný pouhý marketingový slib.

Co říká bio certifikace – a co ne?

To je důležité, protože bio a kvalita nejsou totéž. Bio certifikace vypovídá o způsobu zemědělské produkce a dodržování platných standardů pro ni. Sama o sobě ještě neříká, jestli je matcha jemná, obzvlášť bohatá na umami nebo kvalitně zpracovaná.

Na chuť a kvalitu má vliv mnoho dalších faktorů:

Cultivar · původ · doba sklizně · zastínění · zpracování · mletí

Dobrá matcha by proto měla být nejen bio certifikovaná, ale i transparentní ohledně původu a zpracování.

 K NAŠIM DRUHŮM MATCHY
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Bio neznamená „netestováno“

Bio certifikace nenahrazuje dodatečné kontroly kvality. Proto necháváme naši matchu navíc nezávisle testovat v laboratoři.

Jde mimo jiné o rezidua a nečistoty, abychom se nespoléhali jen na certifikaci, ale kvalitu našich produktů dodatečně kontrolovali.

Více se dozvíš v naší laboratorní zkoušce pro bio matchu.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Jak poznám kvalitní bio matchu?

Při nákupu se vyplatí podívat se i za bio logo.

1. Je původ vysledovatelný? V ideálním případě najdeš konkrétní údaje o regionu nebo oblasti pěstování.

2. Je kvalita transparentní? Údaje o sklizni, cultivaru a zpracování ti pomůžou odhadnout, co je v tvém balení.

3. Existuje nezávislá kontrola? Dodatečné laboratorní analýzy mohou být dalším náznakem toho, že dodavatel kontroluje svou kvalitu.

4. Jak chutná? Barva, aroma, textura, sladkost a umami ti také napoví o produktu.

Bio matcha: To nejdůležitější na první pohled

  • Bio certifikováno

    kontrolovaná ekologická produkce

  • Celý čajový lístek

    Matcha se konzumuje jako prášek

  • Víc transparentnosti

    Vysledovatelný původ

  • Dodatečné kontroly

    doplňková kontrola kvality nad rámec bio certifikace

  • Nedívej se jen na pečeť

    Důležitý je i cultivar, sklizeň, zpracování a chuť
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Naše bio matcha

V Health Bar sázíme na bio certifikovanou matchu z Japonska a zároveň chceme co nejtransparentněji ukázat, odkud naše produkty pocházejí a jak kontrolujeme jejich kvalitu.

Nejde nám přitom jen o logo na obalu.

Jde o celý řetězec, který za tím stojí – od čajového pole přes zpracování až po okamžik, kdy si šleháš svou matchu.

Objev naši bio matchu

Objev naši bio matchu: