health-bar-matcha-ceremonial-template--26395861778697__image_with_text_kPRNd4

Ceremonial vs. Traditional matcha

Jaká sklizeň je vlastně v tvé matche?

Ceremonial, Traditional, Culinary – matcha se značí mnoha způsoby. Rozdíl lze vysvětlit jednou otázkou: Kdy byly čajové lístky sklizeny?

Rozlišujeme mezi Ceremonial Matcha z 1. sklizně a Traditional Matcha z 1. a 2. sklizně. Culinary pochází často z pozdějších sklizní.

Ceremonial vs. Traditional matcha

Čajovník může během roku vytvořit několikrát nové výhonky. První sklizeň probíhá na jaře, po ní následují další sklizně v létě. Vývoj lístků i chuťový profil se přitom v průběhu sezóny mění.

Ceremonial
Traditional
100 % 1. sklizeň
1. a 2. sklizeň
Mladé lístky z první jarní sklizně se používají zejména pro kvalitní tencha a matcha produkty. Naše Ceremonial Matcha pochází výhradně z této první sklizně.
Naše Traditional Matcha kombinuje lístky z první a druhé sklizně. Vzniká tak výraznější, dominantnější chuťový profil – ideální pro matcha latte a další nápoje.
Jemná · krémová · s decentním umami
Výraznější · intenzivnější · plná chuť
Health-Bar-Matcha-Latte-Cookies2-template--26395861778697__image_with_text_xJqgNU

Co je Culinary matcha?

Pojem Culinary Matcha není oficiálně definovaná kvalitativní třída. Takové matchy často pocházejí z pozdějších sklizní (většinou třetí nebo čtvrté sklizně roku).

Používá se většinou na matchu určenou hlavně pro dezerty, smoothies, pečení a další recepty. Chuť je výraznější, trpčí a zřetelně hořčejší. Barva bývá tlumenější, olivově zelená až lehce nažloutlá, a textura může být minimálně hrubší než u jemné matchy. Culinary není jednoduše „horší“ – používá se jinak. Výraznější profil zde může být dokonce žádoucí, protože se matcha dobře prosadí proti mléku, ovoci nebo dalším přísadám.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Co dělá ten rozdíl

  • Sklizeň: První, druhá nebo třetí sklizeň ovlivňuje pozdější chuťový profil.
  • Cultivar: Různé cultivary přinášejí různá aromata a charaktery.
  • Původ: Kde se čaj pěstuje, hraje důležitou roli pro jeho vlastnosti.
  • Zpracování: Zastínění, zpracování na tenchu a mletí patří mezi klíčové kroky na cestě k matche.
  • Chuť: Nakonec záleží na tom, co přistane v tvém šálku – a co se hodí k tvému osobnímu matcha rituálu.

Která matcha se hodí k tobě?

Náš tip: Neexistuje jedna matcha pro všechny.

1. sklizeň přináší obzvlášť jemný a mírný profil. Kombinace 1. a 2. sklizně přináší víc síly a výraznosti. Nejlepší matcha je ta, která se hodí k tvému rituálu.

  • Matcha CeremonialUji, Kjóto – 1. sklizeň

    Jemná, krémová a vyvážená. Univerzální matcha z první sklizně – stejně dobrá čistá i v matcha latte.

    Sladká mléčná čokoláda, svěží jarně zelené tóny, krémové umami a hedvábný dozvuk.

    Chuť
    sladké
    oříškové
    Intenzita
    jemné
    silné
    Účinek
    uklidňující
    energizující

  • Matcha TraditionalUji, Kjóto – 1. a 2. sklizeň

    Výrazná a charakterní, s lehce trpkou notou. Prosadí se v jakémkoli mléce, a proto je náš favorit na latte.

    Intenzivní zelený čaj, jemné umami, decentní rostlinné tóny a čistý dozvuk.

    Chuť
    sladké
    oříškové
    Intenzita
    jemné
    silné
    Účinek
    uklidňující
    energizující

  • Matcha OkumidoriUji, Kjóto – Single Cultivar

    Naše nejvzácnější odrůda: jemná, hedvábná a přirozeně sladká, s kulatým umami a téměř bez hořkosti. Nejlepší čistá s vodou.

    Sladký karamel, pražené kaštany, svěží zelené tóny a intenzivní umami.

    Chuť
    sladké
    oříškové
    Intenzita
    jemné
    silné
    Účinek
    uklidňující
    energizující

  • Mulberry MatchaJaponsko – morušové listy, bez kofeinu

    Bez kofeinu, a přesto plný chuti: jemně mleté listy bílé moruše, jemně a přirozeně sladké. Pro všechny, kdo se svého rituálu nechtějí vzdát ani večer.

    Jemné obilné tóny, čerstvé bylinky, měkké zelené listy, přirozená sladkost a jemný dozvuk.

    Chuť
    sladké
    oříškové
    Intenzita
    jemné
    silné
    Účinek
    uklidňující
    energizující

FAQs

Je Ceremonial matcha vždy z první sklizně?

Ne. „Ceremonial" není oficiálně chráněný japonský stupeň kvality. U Health Bar znamená Ceremonial matcha naši matchu ze 100% první sklizně.
Je Traditional matcha horší než Ceremonial?

Ne. Naše Traditional používá lístky z první a druhé sklizně, a má tak výraznější chuťový profil.
Je Culinary matcha vždy ze třetí sklizně?

Ne. Culinary není oficiální japonská klasifikace. V závislosti na dodavateli se mohou používat různé sklizně. Culinary matcha často pochází z pozdějších sklizní.
Která matcha se hodí na matcha latte?

Pro výraznější latte se skvěle hodí Traditional. Pokud dáváš přednost jemnějšímu, krémovějšímu latte, hodí se i Ceremonial.

Objev matchu a hojichu: