Cremig aufgeschlagener Bio Okumidori Matcha mit feinem, samtigem Microfoam in leuchtend grüner Farbe.

Jak dosáhnout dokonalého micro foamu pro matcha latte?

Jemně napěněný, lesklý a krémový – takhle se ti povede matcha latte s opravdu pěkným micro foamem.

Dobré matcha latte stojí a padá s texturou. Místo velkých, hrubých bublin chceme jemnou, hedvábnou pěnu, která se spojí s matchou a udělá z drinku obzvlášť krémový nápoj.

Dobrá zpráva: k tomu stačí hlavně správné pořadí a trochu techniky.

Matcha Besen aus hellem Bambus in transparenter Glas Schale mit Ausguss, warmes Licht und weiche Schatten auf Tisch, Chasen für Matcha Zubereitung und traditionelles Tee Ritual im minimalistischen Setting

1. Namoč chasen

Než začneš s matchou, měl bys svůj chasen – tradiční bambusovou metličku – krátce namočit do teplé vody.

Jemné štětiny tím zvláční a při šlehání se méně snadno lámou.

Chasen se pak navíc dá pohybovat matchou snáz a s větší kontrolou.

Pro-tip pro kavárny: Před každou přípravou chasen krátce navlhči. Z prvního kroku se tak rychle stane pevná rutina za barem.

health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26329456509193__image_with_text_xJqgNU

2. Použij kvalitní matchu

Dobré latte začíná dobrou matchou. Na matcha latte doporučujeme minimálně 2 g matchy. Aroma tak zůstane výrazné i v kombinaci s mlékem nebo rostlinnou alternativou.

Na matcha latte budeš potřebovat:

  • 2 g matchy
  • cca 40 ml vody
  • mléko nebo rostlinnou alternativu
  • chasen
  • matcha bowl

3. Nejdřív rozmíchej hladkou pastu

Teď přichází malý, ale důležitý krok: přidej k matche nejdřív jen trochu vody a rozmíchej ji chasenem na hladkou pastu.

Klidně si na to dej pár vteřin. Čím homogennější pasta, tím snáz se matcha pak rovnoměrně rozšlehá.

4. Zalij cca 40 ml vody

Poté přidáš přibližně 40 ml vody o teplotě 70–80 °C. Nemusí to být žádná speciální nebo filtrovaná voda.

Důležitá je hlavně teplota: vroucí vodě by ses měl/a vyhnout, protože může posunout chuť víc směrem k trpké a hořké. Pro naši matchu můžeš klidně použít i úplně chladnou vodu z kohoutku.

Health-bar-Matcha-Besen-Chasen-template--26329456509193__image_with_text_cw6Gng

5. Správně rozšlehej matchu

Teď přichází na řadu chasen. Šlehej matchu rychlými pohyby ve tvaru W a veď přitom chasen lehce skrz tekutinu.

Důležité: Netři metličkou o dno bowlu. Místo toho chasen lehce nadzvedni a rychle jím pohybuj skrz matchu. Po pár sekundách by tvá matcha měla být hladká, krémová a jemně napěněná.

Dokonalý micro foam je: jemně napěněný, lesklý, krémový a tekutý, ne tuhý.

Malý trik na obzvlášť jemnou pěnu

Tady je náš oblíbený tip: Jakmile jsi hotový/á s napěňováním, ještě jednou úplně jemně prošlehni povrch chasenem. Stačí k tomu malé, rychlé pohyby přímo na povrchu.

Tak můžeš dál zjemnit větší bublinky a získáš homogennější, hladší povrch.

health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-1-template--26329456509193__image_with_text_xbMAgK

6. Přilij mléko a vychutnej si

Teď přijde na řadu napěněné mléko k matche. Lij ho pomalu a sleduj, jak se matcha a micro foam spojují.

Výsledek by měl být krémový, hladký a lesklý – s jemnou vrstvou pěny, která se pěkně spojí s drinkem.

A pak: vychutnej si to.

Nejčastější chyby u matcha latte

Málo matchy

S méně než přibližně 2 g může být matcha v latte rychle příliš slabá. Radši si připrav výraznější matcha základ a pak ho vyvažuj mlékem.

Moc vody

Pokud použiješ moc vody, tvůj matcha základ se rychle zředí a ztratí na intenzitě. Cca 40 ml většinou úplně stačí na krémové latte.

Velké bubliny v napěněném mléce
Velké bubliny často vznikají, když se při napěňování zapracuje příliš mnoho vzduchu. Krátké prošlehání povrchu pomůže texturu znovu zjemnit.

Tuhá pěna místo micro foamu
Micro foam neznamená co nejvíc pěny. Mléko by mělo zůstat měkké, krémové a dobře se lít. Matcha nerozmíchaná na pastu. Když se najednou přidá hodně vody, snáz vzniknou hrudky. Proto je lepší nejdřív rozmíchat hladkou pastu s trochou vody.

Chasen dělá ten rozdíl!

Matcha koště Chasen ze zlatého bambusu
430,00 Kč
430,00 Kč
Obřad organického čaje Matcha
260,00 Kč 4.000,00 Kč
260,00 Kč 4.000,00 Kč
2.600,00 Kč / 100g
Kumo Chawan – Ručně vyrobená miska na matcha
850,00 Kč 910,00 Kč
850,00 Kč 910,00 Kč
Health Bar Chasen Matcha Besen aus hellem Bambus mit Logo auf dem Griff neben lila Zylinderverpackung mit Aufschrift „Chasen Matcha Whisk Light Bamboo“ vor weißem Hintergrund
Matcha koště Chasen ze zlatého bambusu
430,00 Kč
430,00 Kč
Přidat do košíku
Bestseller
Bio Matcha Pulver Ceremonial von Health Bar im silbernen, luftdichten Beutel mit pastellfarbenem rosa lila Etikett und Hinweis vor hellem Hintergrund
Obřad organického čaje Matcha
260,00 Kč 4.000,00 Kč
260,00 Kč 4.000,00 Kč
2.600,00 Kč / 100g
Zobrazit produkt
Kumo Chawan – Ručně vyrobená miska na matcha
Kumo Chawan – Ručně vyrobená miska na matcha
850,00 Kč 910,00 Kč
850,00 Kč 910,00 Kč
Zobrazit produkt
Nový

Pro opravdu jemný micro foam je chasen víc než jen klasický matcha nástroj. Mnoho jemných, ručně vyrobených štětin spojuje matchu a vodu obzvlášť rovnoměrně a pomáhá vytvořit hladkou, krémovou texturu.

Právě u posledního kroku se chasen vyplatí: lehkými, rychlými pohyby na povrchu můžeš ještě jednou zjemnit větší bublinky – pro obzvlášť jemně napěněný, hedvábný micro foam.